结论：在此情境下，对方还手一般不构成正当防卫，但具体是否构成需结合实际情况判断。

分析如下：

1. 正当防卫的构成要件：

   • 正当防卫要求防卫行为必须针对正在进行的不法侵害。
   • 防卫行为必须是为了保护国家、公共利益、本人或他人的人身、财产和其他权利。
   • 防卫行为必须针对不法侵害人本人实施。
   • 防卫行为不能明显超过必要限度造成重大损害。

2. 争吵中用水泼对方的行为性质：

   • 在家中争吵中用水泼对方一脸水，这一行为虽然不礼貌且可能构成对对方人格权的轻微侵犯，但通常不被视为严重的不法侵害，尤其是当这种行为并未造成实际的身体伤害或明显的精神损害时。

3. 对方还手的行为分析：

   • 如果对方还手的行为是出于报复或愤怒，而非为了制止正在进行的不法侵害，那么这种行为通常不被视为正当防卫。
   • 正当防卫要求防卫行为具有即时性和必要性，即必须在不法侵害正在进行时采取，且防卫手段必须与不法侵害的严重程度相适应。在争吵中用水泼对方后，如果对方并未继续实施更严重的不法侵害，而对方却选择还手，这种行为往往缺乏正当防卫所要求的即时性和必要性。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果用水泼对方的行为已经构成了对对方人身安全的严重威胁（例如，使用热水或化学物质泼洒），且对方在面临这种威胁时出于自卫而还手，且还手行为并未超过必要限度，那么在这种情况下，对方的还手行为可能构成正当防卫。但这种情况在普通争吵中较为罕见。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静，通过沟通协商解决问题，避免采取过激行为。
• 如果争吵升级导致身体伤害或精神损害，受害方应及时报警并寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
• 对于是否构成正当防卫的判断，需要综合考虑多种因素，包括不法侵害的性质、程度、防卫行为的必要性、合理性以及是否超过必要限度等。因此，在具体案件中，应由司法机关根据事实情况作出判断。

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