加班工资的计算通常不包括奖金和绩效，但津贴是否包含在内需视具体情况而定。以下是对这一问题的详细分析：

一、加班工资与奖金、绩效的性质区别

1. 加班工资：是劳动者因延长工作时间而获得的额外劳动补偿，其性质是对劳动者超时劳动的报酬。
2. 奖金：是用人单位根据经营效益、员工表现等情况给予的奖励性支付，具有不确定性和激励性。
3. 绩效：基于员工的工作业绩、成果等考核指标确定的工资组成部分，同样体现了评价和激励作用。

二、加班工资的计算方式及基数确定

1. 基本原则：加班工资的计算通常根据劳动者的基本工资或小时工资来确定，具体按照不低于本人小时工资标准的1.5倍（平日加班）、2倍（休息日加班）或3倍（法定节假日加班）来计算。
2. 加班工资计算基数的确定：
   • 一般情况：加班工资的计算基数一般为劳动者正常工作时间的工资报酬，这通常包括基本工资、岗位津贴等固定组成部分，但不包括奖金和绩效工资等非固定收入。这是因为奖金和绩效具有波动性，若将其计入基数，可能导致加班工资随业绩波动而频繁变化，增加劳资纠纷风险。
   • 特殊情况：若劳动合同或集体合同明确约定将奖金、绩效纳入加班工资计算基数，且该约定不低于当地最低工资标准等强制性规定，则从其约定。此外，部分省市通过地方性法规对基数范围作出细化规定，如上海市允许将月度绩效奖金纳入计算，但需满足一定条件。

三、津贴是否包含在加班工资中的分析

1. 津贴的性质：津贴是针对特殊工作环境、条件的补偿性费用，如高温津贴、夜班津贴等。其是否纳入加班工资计算基数，需根据津贴的性质和劳动合同的约定来判断。
2. 固定发放的津贴：如果津贴是每月固定发放，与劳动者的正常工作时间劳动直接相关，且构成劳动者正常工作时间收入的稳定部分，那么它应被视为正常工作时间工资的一部分，在计算加班工资时应纳入计算基数。
3. 非固定发放的津贴：如果津贴是针对特定情况或条件的补偿，且发放金额和时间不固定，那么它通常不被视为正常工作时间工资，在计算加班工资时可不纳入计算基数。

四、实际操作建议

1. 查看劳动合同：首先，应查看劳动合同中是否有关于加班工资计算基数的明确约定。如果合同中有明确规定，则应按照合同约定执行。
2. 了解地方规定：如果劳动合同中没有明确约定或约定不明确，则需要参考当地关于加班工资计算基数的相关规定。不同地方可能有不同的政策标准，因此需具体了解并遵循。
3. 咨询专业人士：由于具体的计算方式可能会因公司政策、劳动合同约定或当地法律法规而有所不同，建议在实际操作中咨询当地的劳动法律专业人士，如向我咨询，以确保个人权益得到妥善保障。

举例说明：假设某员工的劳动合同中约定，其正常工作时间的工资报酬为5000元/月，其中包括基本工资3000元、岗位津贴1000元和绩效奖金1000元（绩效奖金根据业绩波动）。在计算加班工资时，若劳动合同或地方规定未明确将绩效奖金纳入计算基数，则加班工资的计算基数应为4000元（基本工资+岗位津贴）。若该员工在法定节假日加班，则其应获得的加班工资为不低于4000元/月÷21.75天×300%=551.72元/天（按法定月计薪天数21.75天计算）。

综上所述，加班工资的计算通常不包括奖金和绩效，但津贴是否包含在内需根据具体情况判断。在实际操作中，应综合考虑劳动合同的约定、地方规定以及津贴的性质等因素来确定加班工资的计算基数。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。