若发现买东西时老板找假钱，可按照以下步骤处理：

1. 当场确认并保留证据

   • 立即要求老板更换真币，并明确指出假币特征（如纸张、水印、安全线等异常）。
     
   • 若老板否认，需保留交易凭证（如收据、支付记录、监控录像等），同时避免直接与对方发生肢体冲突。
     
   • 法律依据：根据《中国人民银行法》第四十三条，明知是伪造、变造的人民币而持有、使用，构成违法行为，可向公安机关举报。

2. 向公安机关报案

   • 拨打110或前往附近派出所，提交假币及证据，配合调查。
     
   • 公安机关将依据《刑法》第一百七十二条（持有、使用假币罪）或第一百七十三条（变造货币罪）立案侦查，若涉案金额较大（通常4000元以上），老板可能面临刑事处罚。
     
   • 注意：个人不得私自销毁假币，需交由公安机关处理。

3. 向市场监管部门投诉

   • 若老板存在故意欺诈行为（如多次使用假币），可向当地市场监督管理局（12315）或消费者协会投诉，要求赔偿损失。
     
   • 法律依据：根据《消费者权益保护法》第五十五条，经营者欺诈的，消费者可主张“退一赔三，最低500元”的赔偿。

4. 特殊场景处理

   • 已离开现场后发现假币：若无法返回现场，仍可报警并提交假币，但需说明交易时间、地点及老板特征，协助警方调查。
     
   • 老板拒不承认且无证据：若缺乏直接证据（如监控、证人），可尝试通过其他消费者联合举证，或向银行申请假币鉴定（需携带假币及身份证明）。

风险提示：处理过程中需保持冷静，避免因情绪激动引发纠纷。若涉及金额较大或老板态度恶劣，建议优先通过法律途径解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询。