结论：在合同约定付款比例不够支付农民工工资的情况下，能否突破合同约定比例，需视具体情况而定，但通常不能直接单方面突破合同约定，而应通过协商、法律途径或依据特殊规定来寻求解决方案。

详细分析：

1. 合同原则与约定：

   • 合同是双方自愿达成的协议，具有法律约束力。在一般情况下，合同双方应严格按照合同约定履行各自的义务，包括付款比例等条款。
   • 如果合同中明确约定了付款比例，且该比例在签订时双方均无异议，那么原则上应按照该比例进行付款。

2. 突破合同约定的限制：

   • 直接突破的困难：在合同没有特殊规定或法律没有特别授权的情况下，一方不能单方面突破合同约定的付款比例。因为这可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。
   • 协商变更：如果确实存在付款比例不足以支付农民工工资的情况，双方可以通过协商的方式变更合同条款，如调整付款比例、增加付款次数等。协商变更合同是合法且有效的解决方式。

3. 法律途径与特殊规定：

   • 法律途径：如果协商无果，受损方可以通过法律途径来维护自己的权益。例如，可以向法院提起诉讼，要求对方按照实际需要支付款项，或者要求解除合同并赔偿损失等。但需要注意的是，法律途径通常耗时较长，且结果具有不确定性。
   • 特殊规定：在某些特殊情况下，如涉及农民工工资支付问题，法律可能有特别规定。例如，根据《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规，用人单位有义务按时足额支付农民工工资。如果合同约定的付款比例确实不足以支付农民工工资，且用人单位无法通过其他方式筹集资金，那么可能需要根据这些特殊规定来寻求解决方案。但这种情况下的突破合同约定并非直接单方面行为，而是需要依据法律规定和程序进行。

4. 实际操作建议：

   • 及时沟通：在发现付款比例可能不足以支付农民工工资时，应及时与对方沟通，说明情况并寻求解决方案。
   • 保留证据：在沟通过程中，应保留好相关证据，如合同、付款记录、沟通记录等，以备不时之需。
   • 寻求专业帮助：如果情况复杂或无法自行解决，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径来维护自己的权益。

后续行动建议：

• 如果您正面临这样的问题，我建议您首先尝试与对方进行协商，看是否能够达成一致的解决方案。
• 如果协商无果，且您认为自己的权益受到了侵害，那么可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此过程中，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。