结婚时签订的赠与协议能否撤销，需根据具体情况及法律规定来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、可撤销的情形
任意撤销权：
- 行使条件：根据《中华人民共和国民法典》第六百五十八条，赠与人在赠与财产的权利转移之前（即房屋、车辆等财产未办理过户登记手续，或动产未实际交付）可以撤销赠与。但此规定不适用于经过公证的赠与合同或具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与。
- 实际操作：若结婚时签订的赠与协议未经公证，且赠与财产尚未完成权利转移（如房产未过户、车辆未交付等），赠与人可在赠与财产权利转移前随时撤销赠与。
法定撤销权：
- 严重侵害权益：若受赠人严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益，如实施暴力伤害行为、侵占财产等，赠与人可以撤销赠与。
- 不履行扶养义务：若受赠人对赠与人负有法定的扶养义务却拒绝履行，赠与人可以撤销赠与。
- 违反合同约定：若赠与协议中明确约定了受赠人应履行的特定义务（如赡养赠与人、共同承担家庭责任等），而受赠人未履行，赠与人可以撤销赠与。
- 行使时间：赠与人的撤销权，应自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使。
二、不可撤销的情形
经过公证的赠与合同：
- 公证程序赋予赠与合同强制执行力，非经法定事由不得任意撤销。若结婚时签订的赠与协议已经过公证，则赠与人不得随意撤销。
具有公益、道德义务性质的赠与：
- 为公共利益实施的赠与行为（如救灾、扶贫等）或基于亲情伦理、社会公序良俗作出的赠与（如对直系亲属的扶助），通常不适用撤销规定。
三、特殊情形下的处理
附条件赠与：
- 若赠与协议中明确约定了以结婚为赠与的生效条件，且双方已办理结婚登记，则赠与行为发生法律效力，赠与人不得随意撤销。
- 若赠与协议中约定了以离婚等情形作为赠与的解除条件，则该约定可能因违背公序良俗而被认定为无效。即使有效，也只有在满足特定条件（如离婚）时，赠与人才能主张撤销赠与。
赠与财产已交付或过户：
- 若赠与财产已实际交付或完成过户登记，且赠与协议中未约定撤销条件或法定撤销事由未成就，则赠与人不得随意撤销赠与。
四、建议与提醒
- 签订赠与协议前：双方应充分考虑并协商好各项条款，必要时可咨询专业律师以确保协议的合法性和有效性。
- 保留证据：无论是行使任意撤销权还是法定撤销权，赠与人都需提供充分证据来支持其撤销请求。
- 及时行使权利：对于法定撤销权，赠与人应在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使，否则将丧失该权利。
综上所述，结婚时签订的赠与协议能否撤销需根据具体情况及法律规定来判断。在处理此类问题时，建议当事人务必谨慎行事，并寻求专业法律意见以维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。