当客人在饭店吃饭却未支付饭钱时，饭店老板确实有权考虑报警，但具体处理方式和效果需根据实际情况来判断。以下是对这一问题的详细分析：

首先，从法律层面来看，顾客在饭店用餐即与饭店建立了餐饮服务合同关系，有义务支付餐费。若顾客故意不支付，这既违反了合同约定，也侵犯了饭店的财产权益。在此情况下，饭店老板报警是合法的，因为顾客的行为可能构成违法，特别是当涉及恶意吃“霸王餐”等情形时，可依据相关法律法规进行处罚。

然而，报警后警方的处理方式会因具体情况而异。若属于一般的民事纠纷，如顾客因疏忽或暂时资金困难而未支付，警方通常会采取调解的方式，促使双方协商解决。这种情况下，报警虽能获得警察的现场协助，但并非解决此类问题的首选途径，因为民事纠纷更适宜通过协商、调解或民事诉讼等民事手段来解决。

若调查后发现顾客存在恶意拖欠、诈骗等涉嫌违法犯罪的情形，警方则会依法采取进一步措施，如警告、罚款甚至拘留等，以追究违法犯罪者的法律责任。

对于饭店老板而言，除了报警外，还有多种维权途径可供选择。首先，应尝试与顾客进行友好协商，了解其拒绝支付的原因，并寻求解决方案。若协商无果，饭店老板应收集相关证据，如消费记录、监控录像、沟通记录等，以证明顾客的欠款行为。随后，可以向当地人民法院提起民事诉讼，要求顾客支付所欠饭钱及可能产生的相关损失。

在整个过程中，饭店老板也可以考虑咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的法律权益和维权途径，提高维权的效率和成功率。

综上所述，虽然饭店老板在顾客未支付饭钱时有权报警，但报警并非解决此类问题的唯一或首选途径。饭店老板应根据实际情况，灵活选择协商、调解或民事诉讼等手段来维护自己的合法权益。