结论：饭店老板欠钱不给，这属于民事纠纷范畴。虽然可以报警，但警察主要起到调解作用，无法直接强制要求欠款人支付欠款。最有效的解决方式是通过法院提起民事诉讼，要求欠款人支付相关费用及可能产生的合理损失。

详细分析：

1. 报警的合理性与警察的处理方式：

   • 报警是公民寻求公权力帮助的一种合法途径。在饭店老板欠钱不给的情况下，虽然报警可以寻求警方的协助，但由于这属于民事纠纷，警察一般不会直接处理纠纷本身，而是会进行调解，尝试促使双方就支付欠款事宜达成一致。
   • 如果调解不成，警察会告知饭店老板这属于民事纠纷，建议其通过向人民法院提起民事诉讼来解决。

2. 民事诉讼的途径与准备：

   • 饭店老板在决定提起民事诉讼前，应收集充分的证据，如消费记录、点餐单、与欠款人的沟通记录（如短信、微信聊天记录等）、监控录像等，以证明欠款事实的存在以及欠款金额的具体数额。
   • 准备好证据后，饭店老板可以向有管辖权的法院提起诉讼，要求欠款人支付所欠的款项及可能产生的合理损失（如利息、诉讼费等）。
   • 在诉讼过程中，法院将依据相关法律法规进行公正判决，确保双方的权益得到妥善保护。

3. 沟通与调解的重要性：

   • 在报警或提起诉讼之前，饭店老板可以尝试与欠款人进行沟通，了解其拒绝支付的原因，并尝试进行友好调解。这不仅可以避免不必要的法律纠纷，还有可能通过协商达成和解，快速解决问题。
   • 如果沟通无果，再考虑采取法律手段维护自己的权益。

4. 法律后果与执行：

   • 一旦法院作出有利于饭店老板的判决，而欠款人仍不履行支付义务，饭店老板可以申请强制执行。法院将依法对欠款人的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以确保判决得到有效执行。

建议：

• 饭店老板在遇到欠款问题时，应首先尝试与欠款人进行友好沟通，寻求和解。
• 如果沟通无果，再考虑报警或提起民事诉讼。在提起诉讼前，务必收集好相关证据，以确保诉讼的成功率。
• 在整个过程中，饭店老板可以寻求我的专业法律帮助，以便更好地了解自己的法律权益和维权途径。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。