结论概述：在以房抵债的情况下，若被执行人拒不腾房，关于利息的计算和处理，主要取决于原债务合同中的约定以及法院的判决或裁定。以下将从不同角度详细分析这一问题。
原债务合同中的约定：
- 利息条款：首先，需要审查原债务合同中是否明确约定了利息的计算方式、利率以及支付期限等。如果合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么被执行人拒不腾房期间，债权人仍有权按照合同约定要求被执行人支付利息。
- 违约责任：合同中可能还约定了被执行人违约时的责任承担方式，包括但不限于支付违约金、加倍支付迟延履行期间的债务利息等。这些条款在处理被执行人拒不腾房的情况时，同样具有法律效力。
法院的判决或裁定：
- 判决内容：如果债权人通过诉讼途径解决以房抵债纠纷，并获得了法院的判决，那么判决中通常会明确被执行人应履行的义务，包括腾房以及支付相关费用（如利息、诉讼费等）。被执行人拒不履行判决的，债权人可以申请法院强制执行。
- 迟延履行利息：在法院强制执行过程中，如果被执行人拒不腾房，法院可能会根据《民事诉讼法》等相关法律法规的规定，判决或裁定被执行人支付迟延履行期间的债务利息。这种利息的计算方式通常会有明确的法律规定，如按照中国人民银行同期贷款基准利率的两倍计算等。
- 具体计算：关于迟延履行利息的具体计算，若法律有明确规定，则按照规定执行；若法律未明确规定，则可能由法院根据案件具体情况酌情确定。计算公式可能为：迟延履行利息 = 债务本金 × 利率 × 迟延履行期间（天数）/ 365（或360，根据具体规定或法院判断）。但请注意，这只是一个示例公式，实际计算需依据具体法律条文和法院判决。
实际操作建议：
- 审查合同：债权人应首先审查原债务合同，明确合同中关于利息和违约责任的约定。
- 申请执行：如果被执行人拒不腾房，债权人应及时向法院申请强制执行，并提交相关证据材料，包括原债务合同、法院判决或裁定等。
- 咨询律师：在处理此类纠纷时，债权人可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和操作要点，以便更好地维护自己的合法权益。
特殊情况说明：如果原债务合同中没有明确约定利息或违约责任，且法院在判决或裁定中也没有明确相关事项，那么债权人可能难以直接要求被执行人支付利息。但在此情况下，债权人仍可以通过其他途径寻求救济，如要求被执行人承担因拒不腾房而产生的其他损失（如房屋租金损失等）。
后续行动建议：若您面临此类情况，建议首先收集并整理好相关证据材料，包括原债务合同、法院判决或裁定、被执行人拒不腾房的证据等。然后，您可以根据具体情况选择向法院申请强制执行或寻求其他法律救济途径。如有需要，您可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议。