针对您提出的“签字对方不承认他签的怎么办”这一问题，这确实是一个在日常生活和法律事务中经常遇到的情况。下面我将从法律角度和实际操作层面，为您详细解答这一问题。
首先，从法律角度来看，“谁主张、谁举证”是民事诉讼中的基本原则。这意味着，如果您持有对方签名的文件，并主张对方应承担相应责任，那么您需要证明该签名的真实性。如果对方否认签名是其本人所签，那么举证责任就转移到了您这一方。
具体应对措施
申请笔迹鉴定：
- 在对方否认签名的情况下，您可以向法院申请笔迹鉴定。笔迹鉴定是一种科学的方法，可以通过比对样本笔迹和检材笔迹，来判断它们是否出自同一人之手。
- 法院通常会接受这样的申请，并会要求对方提供其手迹以配合鉴定。如果对方拒不配合，根据相关法律规定，法院可以推定您的主张成立。
收集其他证据：
- 除了笔迹鉴定外，您还可以尝试收集其他证据来证明签名的真实性。例如，您可以寻找目击证人，他们可能亲眼看到对方签署了文件。
- 另外，如果文件是在特定场合或环境下签署的，您还可以收集相关的监控录像、照片等证据。
与对方协商：
- 在采取法律手段之前，您可以尝试与对方进行协商。通过沟通，您可能能够了解对方否认签名的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商过程中，您可以保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以更有效地解决问题。
寻求法律援助：
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，您可以寻求专业的法律援助。律师可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您更好地应对这一问题。
实际操作建议
- 保留原件：确保您保留了文件的原件，因为原件是进行笔迹鉴定和其他法律程序的基础。
- 及时行动：一旦发现对方否认签名，应尽快采取行动。拖延时间可能会使证据丢失或变得难以收集。
- 了解法律程序：在采取法律手段之前，了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。
案例参考
以您提供的案例为例，法院在审理过程中出现了两种意见。但最终，法院根据“谁主张、谁举证”的原则，认为应由原告方举出证据证明原、被告之间存在买卖合同关系，且被告拖欠原告货款的事实。在被告不认可原告举出的证据的情况下，应由原告提出笔迹鉴定的申请。这一案例也进一步印证了上述法律原则和应对措施的有效性。
综上所述，当对方否认其签名时，您可以通过申请笔迹鉴定、收集其他证据、与对方协商或寻求法律援助等方式来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。