结论：行人因被洒水车喷到而打司机是不对的，这属于违法行为，行人可能面临法律责任；行人可通过合法途径维护自身权益。
一、行人打司机的行为性质及法律责任
行为性质：
- 行人因被洒水车喷到而打司机，这一行为属于故意伤害他人身体或故意毁坏财物的范畴（具体取决于打人的方式和造成的后果）。无论出于何种原因，使用暴力手段攻击他人都是不被法律所容忍的。
法律责任：
- 行政责任：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，行人可能因殴打他人或故意毁坏财物而受到行政处罚，如罚款、拘留等。
- 刑事责任：如果行人的行为造成了司机身体伤害达到一定程度（如轻伤以上），或者故意毁坏财物数额较大，那么行人还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
二、行人应如何处理被洒水车喷到的情况
保持冷静：
- 行人首先应保持冷静，避免情绪失控而做出过激行为。洒水车作业可能是出于城市清洁或降尘的需要，并非故意针对行人。
与司机沟通：
- 行人可以尝试与司机进行友好沟通，说明自己被喷到的情况，并请求司机注意作业方式或调整作业时间，以避免类似情况再次发生。
记录证据：
- 如果可能的话，行人可以记录下洒水车的车牌号、作业时间、地点以及被喷到的具体情况等证据，以备后续维权之需。
向相关部门投诉：
- 如果行人与司机沟通无果，或者认为洒水车的作业方式存在严重问题，可以向城市管理部门或相关监管机构进行投诉，请求他们介入调查并处理。
寻求法律援助：
- 如果行人因被洒水车喷到而遭受了实际损失（如衣物损坏、身体受伤等），并且无法通过与司机沟通或向相关部门投诉解决问题，那么行人可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
作为拥有多领域法律实务经验的律师，我建议行人在遇到类似情况时，务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。