出售未经检疫的牛肉，这一行为将面临严格的法律处罚，主要包括行政处罚、刑事处罚以及可能的民事赔偿责任。以下是对这些处罚的详细解释：
一、行政处罚
依据法规：
- 根据《中华人民共和国动物防疫法》，禁止经营未附有检疫证明的动物产品。
- 《中华人民共和国食品安全法》也明确规定，禁止生产经营未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类。
具体处罚：
- 对于国内经营未经检验检疫牛肉的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门或动物卫生监督机构将负责查处。处罚措施包括没收违法所得和违法经营的牛肉，以及用于违法经营的工具、设备、原料等物品。
- 如果货值金额不足一万元，将处以五万元以上十五万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，则处以货值金额十五倍以上三十倍以下的罚款。
- 若违反《中华人民共和国动物防疫法》，还可能面临同类检疫合格动物产品货值金额一倍以上五倍以下的罚款。
二、刑事处罚
入罪情形：
- 如果出售的牛肉未经检疫，且该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，那么可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。
量刑标准：
- 一般情况下，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 如果对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节，将处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，如导致多人食物中毒或出现死亡病例等，将处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、民事赔偿责任
- 如果消费者因食用未经检疫的牛肉而遭受人身损害或财产损失，他们有权要求销售者承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围可能包括医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）以及因购买问题牛肉所遭受的财产损失等。
总结与建议
出售未经检疫的牛肉不仅违反了法律法规，还可能对公众健康造成严重威胁。因此，作为销售者，必须严格遵守国家食品卫生管理法规，确保所销售的牛肉已经过合法的检验检疫程序，并持有有效的检疫证明。同时，我也建议消费者在购买牛肉时，务必关注产品的检疫证明和合格标识，以维护自身的合法权益。如果发现销售未经检疫牛肉的行为，应及时向相关部门举报，共同维护食品安全和公众健康。