针对您提出的“别人偷我家树卖钱800元怎么办”的问题，我首先明确结论：您可以考虑通过报警、协商或民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。 接下来，我将从多个角度为您详细分析：
刑事角度：
- 盗窃罪的构成：根据我国《刑法》的相关规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。虽然800元可能不构成“数额较大”的标准（具体标准因地区而异，一般需达到1000元至3000元以上），但如果对方存在多次盗窃等情节，仍可能构成盗窃罪。
- 报警处理：您可以选择向当地公安机关报案，由警方进行调查取证。如果警方认定对方的行为构成犯罪，将依法追究其刑事责任。即使不构成犯罪，警方也可以根据《治安管理处罚法》对对方进行行政处罚，如罚款、拘留等。
民事角度：
- 侵权责任：对方偷树并卖钱的行为，侵犯了您的财产权。根据《民法典》的相关规定，您有权要求对方承担侵权责任，包括赔偿损失、恢复原状等。
- 协商解决：在报警之前或之后，您也可以尝试与对方进行协商，要求其赔偿您的损失。如果对方愿意赔偿，双方可以签订和解协议，以避免进一步的法律纠纷。
- 民事诉讼：如果协商无果，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方的行为以及您的损失情况。
实际操作建议：
- 收集证据：在采取任何行动之前，建议您先收集相关证据，如树木的照片、购买凭证（如果有的话）、对方偷树的监控录像或目击者证言等。这些证据将有助于您在报警或诉讼过程中证明自己的权益。
- 咨询专业意见：由于法律程序可能涉及复杂的法律问题和程序要求，建议您在采取行动之前咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
总结与提醒：面对别人偷您家树并卖钱的行为，您有多种途径来维护自己的合法权益。无论选择哪种途径，都需要确保自己有充分的证据支持自己的主张。同时，我也提醒您在处理此类问题时保持冷静和理性，避免采取过激行为导致问题复杂化。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。