结论：员工因失误被罚款超过300元是否合法，需分情况讨论，主要取决于罚款依据、程序合法性及地方性规定。以下是具体分析：

1. 罚款的法律依据

根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位无权自行设定罚款制度。罚款属于行政处罚范畴，只有法律授权的行政机关（如劳动监察部门）才有权实施。因此：

• 若公司以“罚款”名义直接扣减工资：可能涉嫌违法，除非符合以下例外情形：
  • 员工给公司造成经济损失：根据《工资支付暂行规定》第16条，公司可要求员工赔偿经济损失，但每月扣减部分不得超过当月工资的20%，且扣减后工资不得低于当地最低工资标准。若罚款超过此限制，则违法。
  • 规章制度合法有效：若公司通过民主程序（如职工代表大会）制定规章制度，并明确规定“因员工故意或重大过失导致损失的赔偿方式”，且内容不违反法律强制性规定，则可能被认定为合法。但“罚款”表述仍需谨慎，建议改为“赔偿”或“扣减绩效”。

2. 地方性规定的差异

部分地区（如广东、江苏）明确禁止企业以罚款形式扣减工资。例如：

• 广东省劳动保障监察条例第51条规定：用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者工资，不得对劳动者实施罚款。
• 江苏省工资支付条例第12条也明确：用人单位不得以罚款形式扣减劳动者工资。 若公司所在地有此类规定，则罚款超300元必然违法。

3. 程序合法性

即使公司有权要求赔偿，也需满足以下程序：

• 证据充分：需证明员工失误与损失之间的直接因果关系，且损失金额真实合理。
• 协商一致：应与员工协商赔偿方式及金额，而非单方面决定。
• 书面记录：赔偿协议或扣减工资的通知需以书面形式留存，避免口头约定。

4. 建议与维权途径

• 对员工：若认为罚款违法，可向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，要求返还违法扣减的工资。
• 对公司：建议通过完善绩效考核、明确赔偿责任条款等方式替代“罚款”，例如将失误与绩效挂钩，或要求员工签订赔偿协议。

总结：罚款超300元是否合法，需结合公司制度、地方规定及程序合规性综合判断。若您遇到具体案例，可提供更多细节（如公司所在地、罚款依据等），我将进一步为您分析。