养老院过年期间加收三百元过节费是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若养老院与入住老人或其家属在合同中有明确约定：

   • 如果双方签订的养老服务合同中明确规定了过年期间可以加收过节费，并且加收的金额、时间等条款都清晰明确，那么养老院加收三百元过节费的行为是合法的。因为合同是双方自愿达成的协议，具有法律约束力，双方都应当按照合同约定履行各自的义务。

2. 若养老院与入住老人或其家属在合同中没有明确约定：

   • 从法律原则角度：根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有公平交易的权利，经营者不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。如果养老院在没有合同约定的情况下，单方面加收过节费，可能侵犯了老人的公平交易权，这种行为可能是违法的。
   • 从实际操作角度：如果养老院确实需要加收过节费以应对过年期间的特殊成本（如增加的工作人员工资、节日装饰费用等），应当与老人或其家属进行充分沟通，并达成一致意见。如果未经沟通或沟通未果而擅自加收，老人或其家属有权拒绝支付，并可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。

建议：

• 对于养老院而言，应当在签订合同时就明确各项费用标准，包括是否加收过节费、加收的标准和条件等，以避免后续纠纷。
• 对于老人或其家属而言，在签订合同时应当仔细阅读合同条款，了解各项费用标准，并在有疑问时及时向养老院咨询或寻求法律帮助。如果养老院擅自加收过节费，可以与养老院协商解决，协商不成的可以向当地消费者协会、民政部门或市场监管部门投诉，也可以依法向人民法院提起诉讼。

后续行动：

• 如果您或您的家人遇到了养老院擅自加收过节费的情况，可以先与养老院进行沟通协商，看是否能够达成一致意见。
• 如果沟通无果，您可以收集相关证据（如合同、收费通知、付款凭证等），并向当地相关部门投诉或寻求法律帮助。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。