关于“养老院不收老人是否违法”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的回答，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。

首先，我们要明确的是，养老院作为提供养老服务的机构，其运营和服务应当遵循相关的法律法规和规章制度。在大多数情况下，养老院不会无故拒绝接收符合入住条件的老人。然而，如果养老院存在以下情形之一，其拒绝接收老人的行为可能构成违法或违规：

1. 违反合同约定：如果养老院已经与老人或其代理人签订了养老服务合同，并约定了接收老人的相关条款，但养老院却无故拒绝接收，这可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。

2. 歧视性行为：如果养老院因为老人的年龄、性别、种族、宗教信仰、健康状况等因素而拒绝接收，这可能构成歧视行为，违反了相关法律法规中关于平等对待老年人的规定。

3. 未按照规定提供服务：根据《山东省养老服务条例》和《养老机构管理办法》等相关规定，养老院应当按照国家和省规定的技术标准和规范开展服务。如果养老院因为自身设施、人员等原因无法提供符合标准的服务，而拒绝接收老人，这也可能构成违规行为。

4. 其他违法行为：如果养老院在拒绝接收老人的过程中，存在侮辱、虐待、遗弃老年人或其他侵犯老年人合法权益的行为，这更是严重的违法行为，需要受到法律的制裁。

然而，也需要指出的是，如果老人不符合养老院的入住条件（如健康状况、年龄限制等），或者养老院已经达到其最大容纳能力，无法再接收新的老人，那么养老院拒绝接收老人的行为可能是合理的。

建议：

• 如果您或您的家人遇到养老院拒绝接收的情况，首先应当了解养老院拒绝的具体原因。
• 如果认为养老院的拒绝行为存在违法或违规之处，可以向当地的民政部门或相关监管机构进行投诉和举报。
• 同时，也可以咨询专业的法律人士，了解自己的权益和可能的维权途径。

总之，养老院拒绝接收老人是否违法，需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。在遇到此类问题时，建议保持冷静，了解原因，并寻求专业的帮助和支持。