堂食不给一次性筷子并不违法，但餐厅需确保提供的餐具符合卫生标准，并充分尊重消费者的知情权与选择权。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律层面：

   • 目前，我国并没有强制要求餐饮企业必须提供一次性筷子的相关法律法规。相反，为了环保和资源节约，国家鼓励减少一次性用品的使用。
   • 部分地方，如北京市，已经通过地方法规明确规定餐饮经营者或餐饮配送服务提供者不得主动向消费者提供一次性筷子等餐具，并需设置醒目提示标识。若餐厅违反此规定，可能会面临行政处罚。

2. 环保与可持续发展角度：

   • 不提供一次性筷子是响应环保理念和可持续发展要求的举措。这有助于减少木材消耗、降低环境污染，符合社会整体利益。
   • 餐饮企业有权在保障消费者基本用餐需求和知情权的前提下，自主决定是否提供一次性筷子等用品。

3. 消费者权益保护角度：

   • 餐厅作为经营者，有义务提供符合卫生标准的餐具，以确保消费者的用餐安全。这是餐厅的基本责任，也是消费者选择就餐地点时的重要考量因素。
   • 餐厅不应因未提供一次性筷子而额外收取费用，如“消毒餐具费”等。这种行为可能违反《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，损害消费者的合法权益。
   • 消费者在就餐时享有知情权和选择权。如果餐厅选择不提供一次性筷子，应提前告知消费者，并确保提供的替代餐具符合卫生标准。这样，消费者可以根据自己的需求和偏好做出选择。

4. 实际操作建议：

   • 对于餐厅而言，应在显眼位置设置提示标识，明确告知消费者是否提供一次性筷子及替代方案。这有助于减少误解和纠纷，提升消费者满意度。
   • 消费者在遇到餐厅因不提供一次性筷子而收取额外费用的情况时，有权向当地市场监管部门或消费者协会进行举报。这些机构会依法处理此类投诉，维护消费者的合法权益。
   • 餐饮企业应积极探索和推广使用可重复使用的餐具，以减少对一次性用品的依赖。这不仅可以降低经营成本，还有助于提升企业的环保形象和社会责任感。

综上所述，堂食不给一次性筷子并不违法，但餐厅需确保餐具的卫生标准和消费者的知情权与选择权得到充分尊重。如果你在就餐过程中遇到相关问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。