结论：十五年前现金借给别人买房，现在对方不承认，房东老板作为证人，法律上是否能起作用，取决于多个因素，包括证据的充分性、证人证言的可信度以及诉讼时效等。以下从不同角度为您详细分析：
证据的充分性：
- 在民间借贷纠纷中，证据是关键。您提到当时是现金借款，这本身就增加了举证的难度，因为现金交易不像银行转账那样有明确的记录。
- 除了房东老板的证人证言外，您还需要寻找其他可能的证据，如借款时的书面协议（即使简单）、见证人、借款前后的聊天记录或通话录音等，这些都能在一定程度上证明借款事实的存在。
- 如果仅有房东老板的证人证言，而没有其他证据佐证，那么法院在认定借款事实时可能会持谨慎态度。
证人证言的可信度：
- 房东老板作为证人，其证言的可信度取决于多个因素，包括证人与双方的关系、证言的合理性、是否有其他证据支持等。
- 如果房东老板与您或借款人没有利害关系，且其证言合理、详细，且有其他证据（如借款时的场景描述、借款后的相关情况等）支持，那么其证言在法律上可能具有一定的证明力。
- 但如果房东老板与您或借款人有利害关系，或者其证言存在矛盾、不合理之处，那么其证言的证明力可能会受到质疑。
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
- 在您的情况下，如果借款发生在十五年前，且您在这期间没有向借款人主张过权利（如要求还款、提起诉讼等），那么可能面临诉讼时效已过的问题。但如果您能证明在这期间有向借款人主张过权利（如通过聊天记录、通话录音、书面催款通知等），那么诉讼时效可能会中断并重新计算。
- 另外，如果借款人明确表示不承认借款，且您能证明这一点（如通过录音、聊天记录等），那么这也可以视为您权利受到损害的起点，从而重新计算诉讼时效。
建议：
- 尽可能收集所有可能的证据，包括证人证言、书面协议、聊天记录、通话录音等，以证明借款事实的存在。
- 评估证人证言的可信度，考虑是否有其他证据支持证人证言。
- 注意诉讼时效的问题，如果可能的话，尽快向借款人主张权利或提起诉讼，以避免诉讼时效已过带来的不利后果。
- 如果您对证据收集、诉讼时效评估或法律程序等方面有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。