在处理两人打架且对方先动手、你还手并导致自己受伤的情况时，我们需要从法律、证据收集、报警处理以及民事赔偿等多个维度来综合考虑。以下是对此问题的详细解答：
一、法律责任分析
民事责任：
- 无论谁先动手，只要给对方造成了人身伤害，都应承担民事赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费、交通费等必要费用。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
行政责任：
- 如果还手行为被认定为正当防卫，且未超过必要限度，则不负行政责任。
- 若还手行为明显超过必要限度造成重大损害，或司法机关不认为还手属于正当防卫，而认定双方为互殴行为，则可能面临《治安管理处罚法》的处罚，如拘留和罚款。
刑事责任：
- 符合正当防卫条件且不属于防卫过当的，不负刑事责任。
- 防卫过当构成犯罪的，应负刑事责任，但可减轻或免除处罚。
- 若还手行为被认定为故意伤害，且达到轻伤及以上程度，则构成故意伤害罪，将面临相应的刑事处罚。
二、证据收集与保存
及时就医与伤情鉴定：
- 受伤后应立即前往医院接受治疗，并保留好所有的医疗记录、诊断证明、检查报告和医疗费用发票等。
- 根据《人体损伤程度鉴定标准》，由专业的法医或医疗机构对伤势进行鉴定，确定伤害等级。
收集现场证据：
- 如果可能，收集现场的物证，如打斗中使用的工具、破损的物品等。
- 拍摄现场照片或视频，记录打斗发生的地点、环境以及造成的损害情况。
获取证人证言：
- 寻找目击者，获取他们的联系方式和证词。证人证言可以为事件的经过提供有力的支持。
调取监控录像：
- 查看事发现场及周边是否有监控摄像头，如有，及时申请调取监控录像，以还原事件的真实过程。
三、报警处理
及时报案：
- 尽快向当地公安机关报案，详细说明事情的经过，包括对方先动手的情况、自己的受伤情况等。
- 配合警方的调查工作，如实提供相关证据和信息。
了解法律程序：
- 警方会根据调查结果决定是否立案侦查。如果对方的行为构成犯罪，将面临刑事处罚；如果不构成犯罪，但违反了治安管理处罚法，也会受到相应的行政处罚。
四、民事赔偿途径
协商赔偿：
- 可以与对方或其家属就医疗费、误工费、护理费、交通费、精神损害抚慰金等赔偿项目进行协商。
- 如果能够达成一致意见，可以签订赔偿协议，要求对方按照协议履行赔偿义务。
提起民事诉讼：
- 如果协商不成，可以向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
- 在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明对方的侵权行为和自己的损失情况。法院将根据法律规定和事实情况进行判决。
五、注意事项
保持冷静理智：
- 在整个处理过程中，要保持冷静和理智，避免再次发生冲突或采取过激行为。
遵循法律程序：
- 严格按照法律程序办事，不要试图通过非法手段解决问题，以免给自己带来不必要的麻烦。
综上所述，面对此类情况时，我们应首先确保自身安全并及时就医，然后收集并保存相关证据，及时报警并配合警方调查，最后根据实际情况选择协商赔偿或提起民事诉讼来维护自己的合法权益。