结论：欠付工程款利息有关利率的约定超过法律规定的部分，一般不属于法定孳息，而是可能被视为无效约定或受到法律限制。
详细分析：
法定孳息的定义：
- 法定孳息是指因法律关系所产生的收益，如存款利息、租金等。它通常与特定的法律关系（如借贷、租赁）相关联，并由法律明确规定其产生方式和计算方法。
工程款利息的性质：
- 工程款利息通常被视为对承包人因发包人拖欠工程款而遭受的损失的一种补偿。这种利息的产生并非基于特定的法律关系（如借贷），而是基于工程承包合同中的约定或法律规定。
利率约定的法律限制：
- 在工程款纠纷中，如果双方约定的利率超过了法律规定的上限（如民间借贷中的LPR四倍等，具体根据相关法律法规及司法解释确定），那么超过部分的利率约定通常会被视为无效。这是因为法律对利率有明确的限制，以保护债务人的合法权益，防止高利贷等不公平现象的发生。
超过部分是否属于法定孳息：
- 由于法定孳息是法律明确规定的收益，且其产生方式和计算方法通常与特定的法律关系相关联。在工程款纠纷中，即使双方约定了利息，但如果该利息超过了法律规定的上限，那么超过部分的利息并不符合法定孳息的定义。相反，它可能被视为无效约定或受到法律限制，无法获得法律的保护。
实际处理中的考虑：
- 在实际处理工程款纠纷时，法院或仲裁机构通常会根据相关法律法规及司法解释的规定，对双方约定的利率进行审查。如果利率超过了法律规定的上限，那么超过部分的利息将不会被支持。同时，法院或仲裁机构可能会根据实际情况，对合理的利息部分进行认定和支持。
建议：
- 在签订工程承包合同时，双方应明确约定工程款的支付方式、时间以及利息的计算方法等条款，并确保这些条款符合相关法律法规及司法解释的规定。
- 如果发生工程款纠纷，双方应首先通过协商、调解等方式解决争议。如果无法达成一致意见，可以寻求法律途径解决，如向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
- 在处理工程款纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保护。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。