结论：签了合同不干了是否违约，需根据合同类型、合同条款的具体约定以及实际履行情况来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
劳动合同的情况
- 试用期内：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，若劳动者在试用期内提出不干，并履行了提前通知义务，则不构成违约。
- 正式用工期间：正式用工期间，劳动者需提前三十日以书面形式通知用人单位才能解除劳动合同。若劳动者签了合同后不干，且未按规定提前通知，则属于违反劳动合同约定的行为，可能需承担违约责任，如支付违约金（如有约定且合法）、赔偿损失等。但需注意，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，除非用人单位为劳动者提供专项培训并约定服务期，或双方约定竞业限制条款且劳动者违反，否则不得要求劳动者承担违约金。
其他合同（如劳务合同、服务合同、买卖合同等）的情况
- 有约定解除条件：如果合同中明确约定了解除条件，且不干的情形符合这些条件，那么不构成违约。例如，合同约定工作环境存在严重安全隐患时劳动者有权随时解除合同，而实际情况确实如此。
- 无约定解除条件：在没有约定解除条件的情况下，签订合同即意味着双方达成了具有法律约束力的协议。若一方无正当理由不履行合同，通常会被认定为违约，并需承担违约责任，如赔偿对方因合同无法履行而遭受的经济损失。若合同中明确约定了违约条款（如违约金、赔偿责任），则不按合同履行的一方需承担相应法律责任。即使合同中没有明确违约条款，但一方的不履行行为给另一方造成损失，受损方也有权要求违约方进行赔偿。
特殊情形下的考量
- 合同无效或可撤销：如果合同本身存在违反法律法规强制性规定、欺诈、胁迫等导致合同无效或可撤销的因素，那么基于该合同的行为可能不被认定为违约。劳动者在发现此类问题后选择离职，可不承担违约责任，并可主张合同无效或撤销合同。
- 不可抗力因素：若违约是因不可抗力导致（如天灾人祸），则可能免除违约责任。但需注意，不可抗力因素需符合法律规定的条件，且需及时通知对方并提供相关证明。
建议：
- 在签订任何合同前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于解除条件和违约责任的部分，确保自己了解并同意合同内容。
- 若因特殊原因需要提前解除合同，建议与对方协商并达成一致意见，以避免不必要的法律纠纷。
- 如遇合同纠纷或问题，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供准确的法律意见和帮助。