针对您提出的“未经审批擅自开挖省道怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、违法行为认定

未经审批擅自开挖省道属于违法行为。根据《城市道路管理条例》及相关地方性法规，任何单位和个人不得擅自占用或挖掘城市道路（包括省道等公路），确需占用的，必须依法向市政工程行政主管部门和公安交通管理部门申请审批。

二、法律依据及罚则

1. 《城市道路管理条例》（国务院令第198号）

   • 第三十条明确规定，任何单位和个人不得擅自占用或挖掘城市道路。
   • 对于未经批准擅自施工的行为，该条例并未直接规定具体罚款数额，但通常这类行为会面临行政处罚，包括责令限期改正和罚款。具体罚款数额可能因地区而异，需参考当地的地方性法规或实施细则。

2. 地方性法规

   • 各地可能出台实施细则，如《北京市城市道路管理办法》等，明确具体流程和罚则。例如，某些地区可能规定，未经批准擅自挖掘城市道路的，可处以一定数额的罚款，最高可能达到数万元甚至更高（如上海规定最高可处10万元罚款）。

三、处罚流程

1. 发现违法行为：通常由市政工程行政主管部门或公安交通管理部门在巡查中发现，或由市民举报。

2. 立案调查：相关部门会对违法行为进行立案调查，收集证据，确认违法事实。

3. 行政处罚决定：根据调查结果，相关部门会作出行政处罚决定，包括责令限期改正和罚款等。

4. 执行处罚：违法单位或个人需按照处罚决定执行，包括缴纳罚款、恢复道路原状等。

四、其他后果

除了行政处罚外，未经审批擅自开挖省道还可能面临以下后果：

1. 信用惩戒：违法单位或个人的行为可能被纳入企业诚信档案或个人信用记录，影响后续投标资格或个人信用评级。

2. 刑事责任：如果违法行为造成重大安全事故或严重后果的，依法可能追究刑事责任。

五、建议与提醒

1. 依法申请审批：因工程建设需要占用或挖掘省道的，务必依法向市政工程行政主管部门和公安交通管理部门申请审批，并提交相关材料。

2. 遵守施工规范：在获得审批后，应严格按照审批的施工范围、期限和安全规范进行施工，确保施工安全和道路畅通。

3. 及时恢复道路：施工结束后，应及时清理场地并按原标准修复路面，确保道路恢复使用。

综上所述，未经审批擅自开挖省道是违法行为，可能面临行政处罚、信用惩戒甚至刑事责任。因此，建议您在因工程建设需要占用或挖掘省道时，务必依法申请审批并遵守相关施工规范。