若一方不按照协商好的日期看孩子，另一方可以采取以下措施来维护自身及孩子的合法权益：
友好沟通与协商：
- 首先，尝试与对方进行友好、平和的沟通，了解其不按照协商日期看孩子的原因。
- 如果是由于临时有事或其他特殊情况，可以尝试调整看望日期或时间，以达成双方都能接受的解决方案。
寻求第三方调解：
- 如果双方沟通无果，可以考虑寻求第三方调解，如邀请共同的朋友、亲戚或社区工作人员等作为中立方进行调解。
- 调解过程中，应明确双方的权利和义务，以及看望孩子的具体安排，争取达成书面协议以避免后续纠纷。
依据协议或判决申请强制执行：
- 如果双方之前已经签订了关于孩子看望的协议，或者法院已经就孩子抚养权、看望权等问题作出了判决，那么一方不按照协议或判决执行时，另一方可以向法院申请强制执行。
- 申请强制执行时，需要提供相关证据，如协议、判决书、沟通记录等，以证明对方未履行义务。
考虑变更抚养权或看望权安排：
- 如果对方长期、恶意地不按照协商日期看孩子，且这种行为对孩子的身心健康造成了严重影响，那么另一方可以考虑向法院提起诉讼，要求变更抚养权或看望权安排。
- 在诉讼过程中，需要提供充分证据证明对方的行为对孩子不利，以及自己有能力、有意愿更好地抚养或安排孩子看望。
在处理此类问题时，还需注意以下几点：
- 保持冷静与理性：在处理与孩子看望相关的问题时，双方都应保持冷静与理性，避免情绪化行为对孩子造成二次伤害。
- 以孩子利益为重：无论采取何种措施，都应以孩子的利益为重，确保孩子的身心健康和正常成长。
- 保留相关证据：在沟通过程中，应保留好相关证据，如聊天记录、通话录音、书面协议等，以备不时之需。
如果在实际操作中遇到困难或不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。