企业确实享有陈述申辩权，可通过书面或口头形式在规定期限内提出，市场监管局需复核并书面答复，企业可保留相关证据并考虑后续法律救济途径。具体分析如下：

1. 陈述申辩权的法律依据与行使方式
   根据《行政处罚法》第四十四条、第四十五条，市场监管局在作出责令退款等行政处罚前，需告知企业拟处罚的事实、理由及依据，并保障其陈述申辩权。企业可在收到《责令退款告知书》后，通过书面或口头形式在规定期限内（通常为告知书载明的期限，如未载明可主动询问）提出申辩意见，重点针对退款必要性、金额计算依据、是否存在误解或特殊情况等进行说明。若企业未在期限内提出，可能被视为放弃权利，但若因不可抗力等合理原因延误，可申请补正。

2. 市场监管局的复核义务与程序要求
   市场监管局需对企业陈述申辩内容进行全面复核，若申辩理由成立，应采纳并调整处罚决定；若不成立，需书面说明理由并送达企业。企业有权要求市场监管局出具书面复核结果，作为后续维权依据。若市场监管局未履行复核义务或程序违法（如未告知权利、超期答复等），企业可据此主张行政行为违法。

3. 企业应对建议与后续救济途径

   • 证据固定：企业应保留《责令退款告知书》、陈述申辩材料、市场监管局复核答复等全部文件，必要时可录音录像记录口头申辩过程。
     
   • 法律救济：若企业对最终处罚决定不服，可依法申请行政复议（通常自知道处罚决定之日起60日内）或提起行政诉讼（通常自知道处罚决定之日起6个月内）。复议或诉讼中，企业可主张市场监管局未依法保障陈述申辩权、处罚依据不足等理由。
     
   • 协商解决：在复议或诉讼前，企业可尝试与市场监管局沟通，提供补充证据或协商调整退款方案，以降低行政成本。

提示：若企业收到《责令退款告知书》，建议第一时间委托律师协助分析退款合法性、申辩策略及后续维权方案，避免因程序疏漏导致不利后果。如有具体案件材料，可进一步向我提供，我将结合细节为您定制应对方案。