结论：家公说“砍死我”但没有录音，这不一定不能作为证据，具体能否作为证据以及证据的效力如何，需要结合其他证据和具体情况来判断。
分析说明：
证据的种类与形式：
- 在法律上，证据并不仅限于录音、录像等电子数据。证人证言、当事人的陈述、书证、物证、鉴定意见、勘验笔录等都可以作为证据。
- 因此，即使没有录音，如果当时有其他人在场并愿意作证，或者存在其他能够证明家公说过此话的证据（如书面记录、短信、微信聊天记录等），这些都可以作为证据使用。
证据的效力与证明力：
- 证据的效力取决于其真实性、合法性和关联性。即使没有录音，如果其他证据能够充分证明家公确实说过“砍死我”这样的话，并且这句话是在特定情境下（如争吵、威胁等）说出的，那么这些证据就可能具有较高的证明力。
- 然而，如果缺乏其他证据的佐证，仅凭当事人的陈述（即您自己的说法）可能难以单独证明家公的威胁行为。在这种情况下，证据的效力可能会受到质疑。
威胁行为的法律后果：
- 如果家公确实说过“砍死我”这样的话，并且这句话构成了对您生命安全的威胁，那么这可能构成治安管理处罚法中的威胁他人人身安全的行为，甚至可能触犯刑法中的故意杀人未遂或威胁罪（具体取决于威胁的严重程度和具体情境）。
- 但要追究家公的法律责任，需要足够的证据来证明其威胁行为。因此，收集证据是关键。
行动建议：
尝试收集其他证据：
- 如果有当时在场的目击者，可以请他们出具书面证言或出庭作证。
- 检查是否有其他书面记录、短信、微信聊天记录等能够证明家公说过此话的证据。
报警并寻求帮助：
- 如果您感到自己的生命安全受到威胁，可以立即报警并寻求警方的帮助。
- 警方会进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
咨询专业律师：
- 如果您对证据的收集、法律程序的进行等方面存在疑问或担忧，可以咨询专业律师（即我，吕良勇律师，专注于劳动纠纷、侵权纠纷领域）。
- 我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
后续思考依据：
- 在处理此类纠纷时，证据的收集和保存至关重要。因此，建议您在未来的生活中注意保留可能作为证据的书面材料、电子数据等。
- 如果家公的威胁行为持续存在或升级，您应及时采取措施保护自己的生命安全，并寻求法律帮助。
希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。