结论：您在食物中下毒的行为可能构成犯罪，即使您事先告知了警察对方会偷东西，这也不能成为您下毒的合法理由。具体是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需要根据下毒的具体情况、造成的后果等因素来综合判断。
分析如下：
下毒行为的性质：
- 在食物中下毒，无论针对的是谁，都可能构成故意伤害罪或故意杀人罪（取决于下毒的剂量和造成的后果）。这种行为严重侵犯了他人的生命健康权，是法律所禁止的。
告知警察的影响：
- 即使您事先告知了警察对方会偷东西，这并不能改变您下毒行为的违法性。警察的职责是维护社会治安和打击犯罪，但他们并不能成为您实施违法行为的“共犯”或“庇护者”。您的告知行为不能作为您下毒的合法理由或免责事由。
可能的法律后果：
- 如果下毒行为导致他人受伤或死亡，您将面临严重的刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
- 即使下毒行为没有造成实际伤害，您也可能因涉嫌故意伤害罪或故意杀人罪（未遂）而受到刑事处罚。
合法维权途径：
- 如果您发现有人偷您的东西，应该通过合法途径来维护自己的权益，如报警、向法院提起诉讼等。
- 在等待警察或法律程序处理的过程中，您应该保持冷静，不要采取过激或违法的行为来报复或阻止对方。
建议：
- 立即停止下毒行为：如果您已经下毒，应立即采取措施防止他人食用，并尽快向警方说明情况，以便及时救治可能受害的人员。
- 配合警方调查：如实向警方陈述事实，包括您下毒的原因、过程以及可能造成的后果等。
- 寻求法律帮助：如果您对法律程序或可能面临的法律后果有疑问，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
额外提醒：
- 在任何情况下，都不要采取违法的手段来维护自己的权益或报复他人。这不仅不能解决问题，反而可能让您陷入更大的麻烦。
- 尊重他人的生命健康权是每个人的基本道德和法律义务。请务必遵守法律法规，不要做出伤害他人的行为。
如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。