结论：被人威胁恐吓要动手打你时，你喷他辣椒水的行为是否犯法，需根据具体情况判断，可能涉及正当防卫、防卫过当或故意伤害等法律问题。

分析如下：

1. 正当防卫的角度：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
   • 在你被人威胁恐吓并即将动手打你的情况下，如果你喷辣椒水的行为是为了制止正在进行的不法侵害，且该行为在必要限度内，那么你的行为可能构成正当防卫，不犯法。

2. 防卫过当的角度：

   • 正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
   • 如果你喷辣椒水的行为超出了制止不法侵害所必需的限度，例如对方并未实际动手或威胁程度较低，而你却使用了过度的防卫手段，导致对方受到严重伤害，那么你的行为可能构成防卫过当，需要承担相应的法律责任。

3. 故意伤害的角度：

   • 如果你喷辣椒水的行为并非出于制止不法侵害的目的，而是出于报复、泄愤等恶意，那么你的行为可能构成故意伤害。
   • 在这种情况下，无论对方是否实际动手打你，你的行为都可能被视为故意伤害他人身体，需要承担相应的法律责任。

法律建议：

• 在面临威胁恐吓时，应尽量保持冷静，避免采取过激行为。
• 如果可能的话，尽量通过报警、寻求他人帮助等方式来制止不法侵害。
• 如果确实需要采取防卫措施，应确保防卫行为在必要限度内，避免造成不必要的伤害。
• 如果已经发生了喷辣椒水等行为，应尽快向警方说明情况，并配合调查，以便依法处理。

后续行动建议：

• 保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在需要时提供证明。
• 如果对方继续威胁或骚扰你，可以考虑向法院申请人身安全保护令等法律措施来保护自己。

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