结论：业主委员会不按招标文件进行评分，中途招标又出台新的评分标准，这一行为是否合法，需分情况讨论。一般来说，若未经法定程序擅自变更评分标准，则不合法；若经过合法程序并符合相关规定，则可能合法。
分析：
招标文件的法律效力：
- 招标文件是招标活动的法律依据，其中包含的评分标准等条款对招标人和投标人均具有约束力。业主委员会作为招标人，应当严格按照招标文件的规定进行评分和定标。
中途变更评分标准的合法性：
- 未经法定程序变更：如果业主委员会在中途招标过程中，未经法定程序（如重新召开业主大会或业主委员会会议并达成一致意见，且符合相关法律法规的规定）擅自变更评分标准，这一行为通常是不合法的。因为这违反了招标文件的约定，损害了投标人的合法权益，也可能影响招标的公正性和透明度。
- 经过合法程序变更：如果业主委员会在变更评分标准前，已经按照法定程序进行了充分的讨论和决策，并且变更后的评分标准仍然符合相关法律法规的规定（如不违反公平、公正、公开的原则，不歧视任何投标人等），那么这一变更可能是合法的。但即便如此，业主委员会也应当及时通知所有投标人，并确保他们有足够的时间来适应新的评分标准。
可能的法律后果：
- 如果业主委员会的行为被认定为不合法，那么投标人可以依法向相关部门投诉或提起诉讼，要求撤销或变更招标结果，并可能要求业主委员会承担相应的法律责任（如赔偿损失等）。
- 同时，业主委员会的不合法行为也可能受到相关监管部门的处罚，如罚款、警告等。
建议：
- 对于业主委员会而言，应当严格遵守招标文件的规定和相关法律法规的要求，确保招标活动的公正、公平和透明。如果需要变更评分标准或其他招标条款，应当经过法定程序并提前通知所有投标人。
- 对于投标人而言，如果发现业主委员会存在不合法行为，应当及时收集证据并向相关部门投诉或提起诉讼，以维护自己的合法权益。
进一步思考：
- 在实际操作中，如何确保招标活动的公正性和透明度是一个重要问题。除了严格遵守法律法规和招标文件的规定外，还可以考虑引入第三方监督机制或公开招标过程等方式来增强招标的公正性和透明度。
- 同时，对于业主委员会而言，如何平衡业主的利益和投标人的权益也是一个需要认真考虑的问题。在制定评分标准和其他招标条款时，应当充分考虑各方面的因素，确保招标活动的顺利进行和结果的公正合理。
如有更多关于建设工程领域的法律问题，可以直接向我咨询。