结论：在保险公司只赔偿160元护理费的情况下，剩余部分能否找肇事方索赔，需分情况讨论，具体如下：

1. 若保险公司的赔偿已达保险合同约定的限额
   若保险合同中明确约定了护理费的赔偿限额（例如每日160元），且保险公司已按该限额足额赔付，此时剩余护理费可向肇事方主张。根据《民法典》第1179条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费等合理费用。肇事方作为侵权人，需对超出保险限额的合理损失承担补充赔偿责任。

2. 若保险公司的赔偿未达实际合理标准
   若实际护理费高于160元/日（例如当地护工市场价为200元/日），且保险公司未充分举证证明160元的合理性（如未提供护理费市场调查报告或合同依据），则剩余部分仍可向肇事方索赔。此时需注意：

   • 需提供护理费支出的凭证（如护工协议、发票、支付记录等）；
     
   • 若肇事方主张保险公司已赔付部分应扣除，需结合保险合同条款及侵权责任分担原则综合判断。

3. 若肇事方存在免责情形（如故意或重大过失）
   若肇事方因故意或重大过失导致事故，即使保险公司已赔付，受害方仍可突破保险限额，直接要求肇事方赔偿全部合理损失（包括护理费差额）。但需注意，此类情形需由受害方举证证明肇事方的主观过错程度。

建议行动步骤：

1. 核对保险合同中关于护理费赔偿限额的条款；
   
2. 收集护理费支出的完整证据（如护工协议、发票等）；
   
3. 向肇事方发送书面索赔函，明确剩余护理费金额及法律依据；
   
4. 若协商无果，可同步起诉保险公司（若存在未尽赔付义务情形）及肇事方，要求法院根据实际损失判决赔偿。
   

如有进一步细节（如事故责任认定、保险类型等），可向我补充说明，以便更精准分析。