结论：在“先款后货”的交易模式中，若卖方不发货，则构成违约，需承担相应的违约责任。以下从违约条款设计、违约责任承担、风险控制及法律依据四个方面进行详细说明。

一、违约条款设计

在“先款后货”的合同中，应明确约定卖方的发货义务及违约责任。具体条款可包括：

1. 发货时间：明确卖方在收到买方全额款项后的具体发货时间，如“收到款项后5个工作日内发货”。
2. 物流信息：要求卖方提供物流信息，如运单号，以便买方跟踪货物状态。
3. 违约责任：明确卖方若延迟发货或未发货，需承担的违约责任，如退还货款、支付违约金等。

二、违约责任承担

若卖方不发货，根据合同约定及法律规定，卖方需承担以下责任：

1. 退还货款：卖方应退还买方已支付的全部货款。
2. 支付违约金：若合同中约定了违约金条款，卖方需按约定支付违约金。违约金的数额可根据合同总价的一定比例确定，如合同总价的5%或10%。
3. 赔偿损失：若买方因卖方不发货而遭受其他损失，如另行采购货物的差价、运输费用等，卖方也需予以赔偿。

示例计算： 假设合同总价为10万元，约定违约金为合同总价的10%，即1万元。若卖方不发货，则卖方需退还买方10万元货款，并支付1万元违约金。若买方因另行采购货物产生差价5000元，卖方也需予以赔偿。

三、风险控制

为降低交易风险，买卖双方可在合同中约定以下风险控制条款：

1. 履约保证：要求卖方提供一定的履约保证，如保证金或信用担保。
2. 分期付款：对于大额交易，可约定分期付款方式，如首付30%，发货前付70%，以降低买方风险。
3. 验收标准：明确买方的验收标准及质量异议期，以便在货物出现问题时及时处理。
4. 不可抗力：约定因不可抗力导致无法履约时的处理方式，如延期交货或解除合同。

四、法律依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定：

1. 第六百零一条：出卖人应当按照约定的时间交付标的物。约定交付期限的，出卖人可以在该交付期限内的任何时间交付。
2. 第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
3. 第六百零四条：标的物毁损、灭失的风险，在标的物交付之前由出卖人承担，交付之后由买受人承担，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。

建议：在签订“先款后货”的合同时，买卖双方应充分协商并明确约定各项条款，特别是违约责任及风险控制条款。若卖方不发货，买方可根据合同约定及法律规定要求卖方承担违约责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。