结论：在您描述的驾车左转时遇到电动车超车不慎摔倒的情形中，驾驶人是否承担责任以及承担何种责任，主要取决于事故发生的具体细节、双方的行为以及交通法规的适用。以下是从不同角度进行的分析：

1. 交通法规的适用：

   • 根据一般的交通法规，车辆在转弯时应当确保安全，不得妨碍直行车辆和行人的通行。如果驾驶人在左转时未充分观察路况，未确保安全，从而与超车的电动车发生关联，导致电动车摔倒，那么驾驶人可能因违反交通法规而承担一定的责任。
   • 另一方面，电动车在超车时也应当遵守交通规则，确保安全距离和速度，不得妨碍其他车辆的正常行驶。如果电动车超车时未遵守这些规定，导致摔倒，那么电动车驾驶人也可能需要承担一定的责任。

2. 事故责任的划分：

   • 事故责任的划分通常基于双方的过错程度。如果驾驶人在左转时存在过错（如未观察路况、未确保安全等），而电动车驾驶人在超车时也存在过错（如超速、未保持安全距离等），那么双方可能都需要承担一定的责任。
   • 具体责任比例可能因地区、具体案情和交通法规的不同而有所差异。在某些情况下，如果驾驶人的过错较为严重，可能承担主要责任；如果电动车驾驶人的过错较为严重，则可能承担主要责任或全部责任。

3. 可能的法律后果：

   • 如果驾驶人被认定承担事故责任，那么可能面临民事赔偿（如赔偿电动车驾驶人的医疗费用、车辆损失等）和行政处罚（如罚款、扣分等）。
   • 在极端情况下，如果驾驶人的行为构成犯罪（如交通肇事罪），还可能面临刑事责任。

4. 建议与行动：

   • 在发生此类事故后，驾驶人应立即停车并保护现场，及时报警并等待交警的到来。
   • 驾驶人应积极配合交警的调查工作，如实陈述事故发生的经过和原因。
   • 如果可能的话，驾驶人可以收集相关证据（如行车记录仪视频、现场照片等）以支持自己的陈述和主张。
   • 在处理事故过程中，驾驶人可以咨询专业律师（如我王金虎律师）的意见，以了解自己的权利和义务以及可能的法律后果。

总结与进一步思考：驾车左转时遇到电动车超车不慎摔倒的情形中，驾驶人是否承担责任以及承担何种责任是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。如果您或他人遇到类似情况，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。同时，也提醒广大驾驶人在行驶过程中务必遵守交通规则，确保安全驾驶。