在未签订劳动合同的情况下申请劳动仲裁或提起诉讼，劳动者的胜算通常较大，但具体结果取决于多个因素。 以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律依据与劳动者权益

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第十条：明确规定了建立劳动关系应当订立书面劳动合同，且已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。这一条款为劳动者提供了法律保障，确保了劳动关系的明确性和稳定性。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：规定了用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一条款直接关联到劳动者的经济利益，是劳动者在未签订劳动合同情况下维权的重要依据。

二、胜诉的关键因素

1. 证据收集：

   • 劳动者需要收集能够证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据应能相互印证，形成完整的证据链，以证明劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系。
   • 举例：如果劳动者能提供银行工资流水、工作证以及同事的书面证言，这些证据将大大增强其主张劳动关系的可信度。

2. 时效问题：

   • 劳动者主张双倍工资差额的仲裁时效为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者需要在法律规定的时效内及时主张自己的权益，避免因超过时效而丧失胜诉权。

3. 用人单位行为：

   • 如果用人单位存在侵犯劳动者权益的行为，如未按时支付工资、未提供必要的劳动保护等，这将增加劳动者在官司中获胜的可能性。因为这些行为不仅违反了劳动合同法，也损害了劳动者的合法权益。

三、可能影响胜算的不利因素

1. 劳动者拒签合同：

   • 如果用人单位能够证明是劳动者自己拒绝签订劳动合同，那么用人单位可能免责，劳动者的胜诉几率会受到影响。因此，劳动者在入职时应积极与用人单位协商签订劳动合同事宜，避免给自己带来不必要的法律风险。

2. 证据不足或真实性问题：

   • 如果劳动者无法提供任何能证明劳动关系的初步证据，或提供的证据存在真实性问题、关联性不强，可能面临仲裁请求不被支持的风险。因此，劳动者在收集证据时应确保证据的真实性和关联性。

3. 超过仲裁时效：

   • 如前所述，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。如果劳动者超过时效才提起仲裁或诉讼，可能面临部分或全部丧失胜诉权的风险。尽管时效可能存在中断、中止的情形，但劳动者仍应尽量在时效期内主张自己的权益。

四、综合建议与行动指南

1. 及时行动：劳动者应在知道或应当知道权利被侵害后的一年内提起仲裁或诉讼，以避免超过时效。

2. 充分收集证据：劳动者应尽可能多地收集能证明劳动关系的证据，并确保这些证据的真实性和关联性。如果可能的话，可以请专业律师协助收集证据和准备法律文件。

3. 合理提出诉求：劳动者的诉求应合理且符合法律法规，避免过高或不合理的请求影响仲裁或诉讼结果。例如，劳动者可以主张未签订劳动合同期间的双倍工资（最多不超过十一个月），以及因公司违法行为导致的相应赔偿。

4. 咨询专业律师：虽然这里我作为陈俊宇律师已经为你提供了详细的法律分析，但在涉及具体案件时，你仍可以直接向我咨询以获取更具体的法律意见和策略指导。我会根据你的具体情况和案件细节，为你提供量身定制的法律解决方案。

总结来说，未签订劳动合同的情况下申请劳动仲裁或提起诉讼，劳动者的胜算通常较大。但具体结果取决于证据收集、时效问题、用人单位行为等多个因素。 因此，劳动者在维权前应充分了解自身权益和法律规定，积极收集证据，并尽快采取行动。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。