结论：工人离职前未进行职业健康检查，企业不得解除或终止与其订立的劳动合同，工人有权进行劳动能力鉴定，且该鉴定结果可作为否定企业违法解除劳动合同的依据。

详细分析：

1. 法律义务与规定：

   • 根据《职业病防治法》的相关规定，用人单位有义务对接触职业病危害因素的劳动者进行离岗前的职业健康检查，并将检查结果如实告知劳动者。这是用人单位的法定义务，旨在保护劳动者的健康权益，确保劳动者在离职前能够充分了解自己的健康状况。
   • 若用人单位在未经检查的情况下就解除或终止劳动合同，将违反法律规定，劳动者有权通过法律途径维护自己的合法权益。

2. 劳动能力鉴定的作用：

   • 劳动能力鉴定是判断劳动者因工作原因导致的健康损害程度的重要依据。对于未进行离岗前职业健康检查的劳动者，若后续被诊断出患有职业病，劳动能力鉴定结果将作为证明该职业病与原工作单位关联性的关键证据。
   • 工人有权在离职后，甚至在被企业违法解除劳动合同后，进行劳动能力鉴定。该鉴定结果不仅有助于工人了解自己的健康状况，还可作为后续维权的重要依据。

3. 企业违法解除劳动合同的后果：

   • 若企业违反《职业病防治法》的规定，在未对劳动者进行离岗前职业健康检查的情况下解除或终止劳动合同，劳动者有权要求企业恢复劳动关系或支付相应的赔偿金。
   • 劳动者还可以通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。在仲裁或诉讼过程中，劳动能力鉴定结果将作为重要证据，支持劳动者的诉求。

4. 实际操作建议：

   • 对于工人而言，若离职前未进行职业健康检查，应尽快要求企业安排检查，并保留好相关证据，如工作记录、接触职业病危害因素的证明等。
   • 若企业拒绝安排检查或违法解除劳动合同，工人应及时向劳动监察部门投诉，并考虑通过法律途径维权。在维权过程中，劳动能力鉴定结果将发挥重要作用。

特殊情况说明：

• 若工人在离职后一段时间内才被诊断出患有职业病，且该职业病与原工作单位有关联，工人仍有权要求企业承担相应的法律责任。此时，劳动能力鉴定结果将作为证明职业病与工作关联性的关键证据。

总结与建议：

• 工人离职前未进行职业健康检查，企业不得解除或终止劳动合同。工人有权进行劳动能力鉴定，且该鉴定结果可作为否定企业违法解除劳动合同的依据。
• 若遇到类似情况，工人应保留好相关证据，及时要求企业安排检查，并在必要时通过法律途径维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。