补签劳动合同可以写最开始进厂的日期，但需满足一定条件且存在一定风险。以下从不同角度为你详细分析：

合法性角度

• 可以补签并写最初日期的情况：如果用人单位与劳动者协商一致，在补签劳动合同时将日期写为劳动者最开始进厂的日期，这种行为并不违反法律的强制性规定。从本质上来说，补签劳动合同是对之前未签订书面劳动合同这一事实的一种补救措施，只要双方意思表示真实，合同内容不违反法律法规，是具有法律效力的。例如，小李于2023年1月1日进入某工厂工作，当时未签订书面劳动合同，到了2023年5月1日，工厂与小李协商补签劳动合同，并将合同日期写为2023年1月1日，双方签字确认，这份补签的劳动合同是合法有效的。
• 可能存在违法风险的情况：如果用人单位存在故意拖延不签订劳动合同，在劳动者提出补签时又强制要求写最初日期，且存在其他违法情形，如未按照实际工作时间支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险等，那么这种补签行为可能无法完全规避法律风险。而且，如果补签劳动合同的日期写为最初进厂日期，但用人单位无法提供证据证明是双方协商一致的结果，可能会被认定为用人单位单方面行为，从而面临法律处罚。

劳动者权益保护角度

• 对劳动者有利的情况：将补签劳动合同日期写为最开始进厂的日期，可以明确劳动者与用人单位建立劳动关系的时间，保障劳动者在工龄计算、经济补偿、带薪年休假等方面的权益。例如，在计算经济补偿时，工作年限是从劳动者与用人单位建立劳动关系之日起计算，如果补签日期写为最初进厂日期，劳动者在离职时就能按照实际工作年限获得相应的经济补偿。
• 对劳动者不利的情况：如果用人单位在补签劳动合同时存在欺诈、胁迫等情形，或者补签的合同中存在不合理的条款，如降低劳动报酬、增加不合理的劳动强度等，那么将日期写为最初进厂日期可能会使劳动者陷入不利的境地。此外，如果补签合同后，用人单位仍然不履行合同义务，如不按时支付工资、不提供劳动保护等，劳动者在维权时可能会面临一些困难。

法律后果角度

• 用人单位的法律后果：如果用人单位未及时与劳动者签订书面劳动合同，在补签时将日期写为最初进厂日期，但无法证明是双方协商一致的结果，可能会被劳动行政部门责令改正，给劳动者造成损害的，还应当承担赔偿责任。同时，用人单位还可能面临支付双倍工资的风险。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
• 劳动者的法律后果：对于劳动者来说，如果补签劳动合同日期写为最初进厂日期，且合同内容合法有效，劳动者应当按照合同约定履行自己的义务。如果劳动者违反合同约定，如擅自离职、泄露用人单位商业秘密等，可能需要承担相应的法律责任。

建议：在补签劳动合同时，双方应当充分协商，确保合同内容合法、合理、公平。用人单位应当如实填写合同日期，不得故意隐瞒或欺诈；劳动者也应当仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。如果对补签劳动合同存在疑问或争议，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。