在建设工程采购合同中，是否需要重新招标主要取决于项目性质、合同金额增加的比例以及相关法律法规的具体规定，并没有一个绝对统一且明确的具体比例标准。不过，我可以从几个常见角度为你详细分析：

一、工程建设项目

1. 依法必须招标的项目

   • 一般规定：若合同履行中需增加与合同标的相同的货物、工程或服务，且追加金额不超过原合同采购金额的10%，可与中标人签订补充合同，无需重新招标。若超过此比例，则通常应重新招标，但需注意地区和项目的具体实施细则可能有所不同。
   • 特别规定：根据《必须招标的工程项目规定》，施工单项合同估算价在400万元以上，或重要设备、材料等货物的采购单项合同估算价在200万元以上，或勘察、设计、监理等服务的采购单项合同估算价在100万元以上的项目，必须招标。若合同金额增加导致超过这些门槛，且变更实质性影响了原招标条件，那么重新招标可能是必要的。

2. 非依法必须招标的项目

   • 主要遵循合同约定。若合同中有关于价格调整及重新采购的条款，则按约定执行。例如，当工程变更导致造价超过合同价的某个特定比例（如15%，具体比例需根据合同确定）时，双方需重新协商采购方式，可能涉及重新招标。

二、政府采购项目

• 通常规定，若追加的采购金额不超过原合同采购金额的10%，可与供应商协商签订补充合同，不重新开展采购活动。若超过此比例，则通常需要重新采购（招标）。但也存在特殊情况，如紧急采购等，即使超过一定比例，也可能经审批后不重新招标。

三、实际操作中的考量因素

1. 变更的实质性影响：如果项目变更导致合同价款、工程范围、质量标准或技术要求等方面发生实质性变化，且这种变化影响了原招标设定的经济技术条件和竞争格局，那么可能需要重新招标。
2. 相关合同约定：原招标文件中关于变更和重新招标的条款是判断的重要依据。务必仔细审查合同条款，了解双方对于合同金额增加和重新招标的约定。
3. 行业惯例和地区规定：不同行业和地区对于变更后是否需要重新招标可能有不同的惯例和实践。因此，在处理具体问题时，需要了解并遵循当地的行业惯例和规定。

四、建议与操作指南

1. 及时咨询：在合同金额发生变动或项目发生变更时，建议及时向我咨询，以获取更权威、更准确的法律意见。
2. 详细审查文档：仔细审查原招标文件、合同条款以及相关法律法规，确保决策符合法律要求。
3. 综合考虑多方面因素：在决定是否重新招标时，应综合考虑项目性质、变更内容、法律法规、合同条款以及行业惯例等多方面因素。

举例说明：假设一个依法必须招标的工程建设项目，原合同金额为500万元。在项目实施过程中，因设计变更导致合同金额增加至580万元，增加了80万元，即增加了16%（80/500）。根据一般规定，若追加金额超过原合同采购金额的10%，则通常应重新招标。因此，在这个例子中，由于合同金额增加了16%，超过了10%的阈值，所以可能需要重新招标。但具体是否需要重新招标，还需结合项目具体情况、相关合同约定以及地区和项目的具体实施细则来综合判断。

综上所述，确定采购合同超过多少要重新招标是一个需要综合考虑多种因素的问题。在实际操作中，应严格遵循相关法律法规和合同约定，以确保招标活动的合法性和有效性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。