结论前置：公司欠你工资超过二年是否还可以仲裁，主要取决于劳动关系是否存续以及是否存在时效中断、中止的情形。以下是具体分析：
劳动关系存续期间：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及相关规定，如果劳动关系仍然存续，因拖欠劳动报酬发生争议，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。这意味着，即使工资被拖欠超过两年，你也有权随时提起仲裁申请。
劳动关系终止后：
- 如果劳动关系已经终止，你需要在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。超过这一时限，仲裁时效可能已过，你将失去通过仲裁途径追讨工资的权利。但需注意，如果在此期间存在时效中断或中止的情形，仲裁时效可能会重新计算或暂停计算。
时效中断与中止：
- 时效中断：在拖欠工资期间，如果你曾向公司主张过权利（如书面、邮件、短信等方式讨要工资），或向有关部门请求过权利救济（如向劳动监察部门投诉），或公司同意履行支付义务，仲裁时效会从中断时起重新计算。这意味着，即使拖欠时间超过两年，你仍有可能在时效中断后的一年内申请仲裁。
- 时效中止：若因不可抗力或其他正当理由（如你突发重大疾病等），导致你无法在规定的仲裁时效期间内申请仲裁，仲裁时效可能会中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
实际操作建议：
- 收集证据：在申请仲裁前，你应尽可能收集能证明劳动关系、工资标准及拖欠事实的证据，包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、工作沟通记录等。
- 准备仲裁材料：你需要准备仲裁申请书，详细列明双方基本信息、仲裁请求、事实理由；同时提供证据材料、身份证明以及用人单位信息。
- 选择仲裁委员会：你应向具有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交申请，通常依据劳动合同履行地或用人单位所在地确定管辖权。
- 申请仲裁流程：包括提交申请、参加庭审（仲裁庭调解或仲裁庭裁决）等步骤。仲裁委员会将在五日内决定是否受理，并通知你；不符合条件的，将书面说明理由不予受理。
- 后续执行：若公司未按裁决履行，你可在二年内向人民法院申请强制执行，自裁决书规定履行期间的最后一日起算。
示例说明：
假设你在某公司工作，公司自2020年1月起开始拖欠工资，至今未支付。若你与公司之间的劳动关系仍然存续，那么你可以随时向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，不受一年仲裁时效的限制。若你已于2022年1月离职，那么你需要在离职之日起一年内，即2023年1月前提出仲裁申请。但如果你在离职后曾多次向公司讨要工资，或向劳动监察部门投诉过，那么仲裁时效可能会从中断时起重新计算。
特别提醒：
- 无论劳动关系是否存续，你都应尽快采取行动，以免因超过时效而丧失仲裁权利。
- 在整个过程中，保持与仲裁委员会的沟通畅通，及时了解仲裁进展，是保障自身权益的关键。
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