个体工商户经营者变更后，原字号下的资产通常不属于原经营者所有，而是归属于变更后的新经营者。以下是对这一问题的详细分析：
法律背景与原则
根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，个体工商户的资产归属主要取决于其经营权的变更情况。个体工商户的经营权变更，通常伴随着字号、经营者等信息的变更，这种变更在法律上意味着原经营关系的终止和新经营关系的建立。
资产归属的具体分析
经营权变更的法律效果：
- 当个体工商户的经营者发生变更时，原经营者与个体工商户之间的经营关系即告终止。
- 新经营者接手后，与个体工商户建立新的经营关系，并享有该个体工商户名下的所有资产和权益。
资产转移与确认：
- 在经营者变更过程中，原经营者应将其名下的所有资产（包括但不限于设备、存货、应收账款等）转移给新经营者。
- 这种转移通常通过签订转让协议、变更登记等方式进行确认，以确保新经营者对资产的合法拥有权。
特殊情况下的资产归属：
- 如果原经营者与新经营者之间存在特别的约定（如资产部分转让、租赁使用等），则资产的归属可能按照约定执行。
- 但这种约定必须合法、有效，并不得违反法律法规的强制性规定。
法律建议与后果
法律建议：
- 在进行个体工商户经营者变更时，建议双方签订详细的转让协议，明确资产的归属、转让价格、支付方式等关键条款。
- 同时，应及时办理相关的变更登记手续，以确保新经营者的合法权益得到法律保护。
法律后果：
- 如果原经营者未按照约定转移资产或存在其他违法行为，新经营者有权向法院提起诉讼，要求原经营者承担相应的法律责任。
- 反之，如果新经营者未按照约定支付转让款项或存在其他违约行为，原经营者也有权要求其承担违约责任。
总结来说，个体工商户经营者变更后，原字号下的资产通常归属于新经营者所有。但双方应签订详细的转让协议并办理相关变更登记手续，以确保各自的合法权益得到法律保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。