在商场、饭店、咖啡馆等经营场所播放音乐，若未经著作权人许可或未获得合法授权，通常构成侵权。以下从不同角度为您详细分析：
一、构成侵权的情况
未经许可播放受版权保护的音乐：
- 音乐作品受《著作权法》保护，著作权人享有包括表演权在内的多项权利。表演权涵盖现场表演和机械表演，其中在经营场所播放背景音乐属于机械表演行为。
- 如果商家在未经著作权人许可的情况下，以营利为目的公开播放受版权保护的音乐，并且没有为此支付相关费用，那么这种行为就构成了对著作权人表演权的侵犯。例如，饭店在营业期间通过音响设备播放流行歌曲，而这些歌曲的著作权人并未授权该饭店进行播放，也未收到任何报酬，此时饭店的行为即构成侵权。
会员制音乐平台上的音乐也不能随意播放：
- 即使音乐来源于会员制的音乐平台，商家也需要确认平台是否允许在公共场合播放这些音乐。若平台禁止或未明确授权，则商家的播放行为同样可能构成侵权。因为商家的播放行为可能超出了软件正常个人使用范畴，仍构成侵权。
二、不构成侵权的情况
获得合法授权：
- 商家可以通过合法途径获得音乐作品的播放许可，比如向相关的音乐著作权集体管理组织（如中国音乐著作权协会）缴纳许可费用，并获得音乐使用的授权。在这种情况下，商家播放音乐的行为就是合法的，不构成侵权。
符合合理使用情形（但极难满足）：
- 《著作权法》规定了一些合理使用的情形，即在特定情况下使用作品可以不经著作权人许可，也不向其支付报酬。然而，商家播放音乐通常是以营利为目的的经营活动，很难符合合理使用的条件。但在极少数特殊情况下，如非营利性的社区活动场所偶尔为了营造特定氛围播放音乐，且没有对音乐作品进行公开传播以获取经济利益，可能符合合理使用的规定，从而不构成侵权。不过，这种情况在商场、饭店、咖啡馆等以营利为目的的经营场所中几乎不存在。
三、法律责任与赔偿
- 若商家未经授权播放背景音乐，可能面临著作权人的侵权索赔。商家需承担停止侵权、赔偿损失等民事责任。赔偿数额按照权利人因此受到的实际损失或者侵权人的违法所得给予赔偿；若难以计算，则可参照该权利使用费给予赔偿。
四、建议与指导
为了避免因播放音乐而构成的侵权行为，商家应当：
- 在播放音乐前，确认音乐是否为免费或已获得版权人的许可；
- 如需播放受版权保护的音乐，应通过合法途径获得授权并支付相应的费用；
- 了解并遵守会员制音乐平台的使用规定，确保在公共场合播放音乐的合法性；
- 保留相关授权文件或支付凭证，以备不时之需。
综上所述，商场、饭店、咖啡馆等经营场所在播放音乐时，必须谨慎行事，确保自己的行为符合法律法规的要求，以避免可能的法律风险和赔偿责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。