未成年来店学习理发是否违法，主要取决于未成年人的年龄。以下是具体分析：

1. 未满十六周岁的未成年人

   • 法律规定：根据《中华人民共和国未成年人保护法》第六十一条及《中华人民共和国劳动法》的相关规定，任何组织或个人不得招用未满十六周岁的未成年人，除非国家另有特殊规定（如文艺、体育和特种工艺单位需依照国家规定履行审批手续）。理发店显然不属于这些特殊单位。
   • 结论：因此，理发店招收未满十六周岁的未成年学徒是违法的。劳动行政部门等相关部门有权对此进行查处，并给予相应处罚，包括但不限于责令改正、处以罚款等。

2. 已满十六周岁但未满十八周岁的未成年人

   • 法律规定：根据《中华人民共和国劳动法》第十五条，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人，但对于已满十六周岁的未成年人，法律并未禁止其参加工作。同时，《中华人民共和国劳动法》第五十八条和第六十四条进一步规定，国家对这类未成年工实行特殊劳动保护，不得安排其从事过重、有毒、有害等危害未成年人身心健康的劳动或危险作业。
   • 特殊保护要求：理发店在招收已满十六周岁的未成年学徒时，必须遵守国家关于未成年工的特殊劳动保护规定，确保提供合理的工作时间、安全的劳动环境以及符合卫生条件的劳动场所。
   • 结论：理发店可以合法招收已满十六周岁的未成年学徒，但必须严格遵守相关法律法规，特别是关于未成年工的特殊劳动保护规定。

实际建议：

• 对于理发店而言，应严格遵守国家关于未成年人雇佣的法律法规，不得擅自招用未满十六周岁的未成年人。同时，对于已经雇佣的未成年人，应确保其工作环境安全、健康，并符合国家关于未成年工的特殊劳动保护规定。
• 对于未成年人及其家长而言，也应充分了解并遵守国家关于未成年人工作的相关规定，确保未成年人的身心健康和教育权益得到充分保障。如果未成年人希望学习理发技能，可以选择参加正规的职业教育培训或学校课程，而不是直接进入理发店当学徒。

法律后果： 如果理发店违反了相关法律法规，擅自招用未满十六周岁的未成年人，将面临劳动保障行政部门等相关部门的处罚。这些处罚措施旨在保护未成年人的合法权益，防止其从事不适合年龄的工作，确保其身心健康和教育权益得到充分保障。

总之，未成年来店学习理发是否违法，关键在于其年龄是否符合法定要求。如有任何疑虑或担忧，建议直接向我咨询，以获取更准确的信息和建议。