结论：是否承担责任需视具体情况而定，主要取决于水窖的挖掘位置、是否设置警示标志、死者自身行为等因素。以下从不同角度进行分析：
一、从安全保障义务角度分析
若水窖位于公共区域或他人可自由进入的区域：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于安全保障义务的规定，如果水窖的挖掘者（即您）未在水窖周围设置明显的警示标志或采取其他安全措施，导致他人跳入水窖死亡，那么您可能因未尽到安全保障义务而承担一定的侵权责任。
- 安全保障义务要求行为人对其管理、控制的场所或设施负有保障他人安全的义务，如果未尽到该义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
若水窖位于私人区域且已设置警示标志：
- 如果水窖位于您的私人土地或宅基地上，且您已在水窖周围设置了明显的警示标志，采取了合理的安全措施，那么您可能不承担责任。因为在此情况下，您已经尽到了合理的安全保障义务。
- 死者作为完全民事行为能力人，应当能够识别并避免潜在的危险。如果其无视警示标志，自行跳入水窖导致死亡，那么其自身行为是导致损害发生的主要原因。
二、从死者自身行为角度分析
- 死者作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。如果其明知水窖存在危险而故意跳入，或者因疏忽大意而未注意到警示标志导致跳入水窖死亡，那么其自身行为是导致损害发生的主要原因。
- 在此情况下，即使水窖的挖掘者未完全尽到安全保障义务，也可能因死者的自身过错而减轻或免除其责任。
三、从因果关系角度分析
- 承担侵权责任需要满足因果关系要件，即行为人的行为与损害结果之间存在因果关系。
- 如果水窖的挖掘行为与死者跳入水窖死亡之间不存在直接的因果关系（例如，死者是因其他原因如自杀而跳入水窖），或者水窖的挖掘行为只是导致损害发生的众多原因之一（且不是主要原因），那么您可能不承担或仅承担部分责任。
法律建议
- 立即报警并保护现场：如果发生此类事件，应立即报警并保护现场，以便警方进行调查和取证。
- 收集证据：收集与事件相关的所有证据，包括现场照片、视频、目击者证言等，以证明自己是否尽到了安全保障义务。
- 咨询专业律师：由于此类事件涉及复杂的法律问题和责任认定，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
后续行动建议：如果您面临此类纠纷或担心可能承担责任，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律分析和建议。