结论：在货物买卖合同纠纷中，若约定到付而买方不给钱，卖方一般不能直接拿货，但可通过法律途径维护权益。以下从不同角度详细分析：
一、合同约定与法律原则
合同约定优先：在货物买卖合同中，双方应明确约定付款方式、时间、地点等条款。若合同中明确约定了到付（即买方在收到货物时支付货款），则双方应严格按照合同约定履行。
法律原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。若买方未按照约定支付货款，则构成违约，卖方有权要求买方承担违约责任。
二、卖方不能直接拿货的原因
所有权转移：在货物买卖合同中，货物的所有权通常在买方支付货款后转移给买方。若买方未支付货款，货物的所有权仍属于卖方。然而，这并不意味着卖方可以直接拿回货物，因为货物的交付已经完成，且买方可能已经实际占有货物。
法律程序：若卖方认为买方未支付货款构成违约，应通过法律途径解决纠纷，如提起诉讼或申请仲裁。在法律程序未结束前，卖方不能擅自拿回货物，否则可能构成侵权或违约。
三、卖方可以采取的法律措施
协商：首先，卖方可以尝试与买方进行协商，要求买方支付货款或达成其他解决方案。
发送律师函：若协商无果，卖方可以委托律师向买方发送律师函，明确要求买方支付货款，并告知其可能承担的法律责任。
提起诉讼或申请仲裁：若买方仍不支付货款，卖方可以向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求买方支付货款及可能产生的违约金、利息等费用。在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。
申请财产保全：在提起诉讼或申请仲裁前，卖方还可以向法院申请财产保全措施，如冻结买方的银行账户、查封其财产等，以确保判决或裁决能够得到有效执行。
四、特殊情况下的处理
买方拒不接收货物：若买方在合同约定的交货地点拒不接收货物，且未支付货款，卖方可以依法留置货物，并在合理期限内通知买方支付货款。若买方在合理期限内仍未支付货款，卖方可以依法拍卖或变卖留置的货物，并就所得价款优先受偿。
买方破产或无力支付：若买方因破产或无力支付货款而无法履行合同义务，卖方可以向法院申请宣告买方破产，并在破产程序中申报债权。在破产程序中，卖方的债权将按照法定顺序进行清偿。
建议：在处理此类纠纷时，卖方应保留好相关证据，如合同、交货单、付款记录等，以便在需要时提供证明。同时，卖方应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并制定合适的维权策略。若你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。