子女之间达成的关于赡养老人的协议，在符合法定条件时具有法律效力，但协议不能免除子女的法定赡养义务。以下是对这一问题的详细分析：
有效情形
主体适格：
- 签订协议的子女必须具备完全民事行为能力，即均已成年且精神健康状况良好，能够清晰认识到协议内容及其法律后果。若一方不具备完全民事行为能力，所签协议可能无效。
意思表示真实：
- 协议必须是子女们真实意愿的表达，不存在欺诈、胁迫等不正当手段。这要求子女们在平等、自愿的基础上，经过充分沟通和协商后达成一致。例如，子女不能以不提供经济支持为手段威胁老人签订不合理的协议。
内容合法：
- 协议内容不得违反《民法典》《老年人权益保障法》等法律法规的强制性规定，也不得损害国家、集体和他人的合法权益。协议应体现尊老爱幼的传统美德，确保老人的生活质量，包括生活照料、医疗护理和精神慰藉等方面。例如，协议中不得约定免除某个子女的法定赡养义务，或约定对不履行赡养义务的行为不承担任何法律责任。
不损害老人合法权益：
- 协议的核心目的是保障老人的合法权益，让老人安享晚年。因此，协议应合理安排老人的各项需求，并得到老人的同意或认可。若子女在未征求老人意见或违背老人真实意愿的情况下签订协议，即使内容看似合理，也可能被认定为无效。
形式规范：
- 赡养协议一般以书面形式为宜，这样能更明确地记录双方的权利义务，也有利于留存证据。但在有充分证据证明各方达成一致意思表示的情况下，口头协议也可能被认定有效。
无效情形
违反法律强制性规定：
- 如果协议免除了部分子女的赡养义务，或约定的赡养费用过低无法满足老人基本生活需求，将因违反法律保障老人合法权益的强制性规定而无效。
侵害老人合法权益：
- 若协议约定的赡养标准明显低于当地生活水平，导致老人基本生活无法得到保障；或约定限制老人人身自由、剥夺老人财产权益等，该协议或相关条款将被认定为无效。
存在欺诈、胁迫等情形：
- 如果在签订协议过程中存在欺诈、胁迫等不正当手段，受欺诈、胁迫的子女有权请求人民法院或仲裁机构撤销该协议。协议在被撤销前虽然成立但效力不稳定，一旦被撤销则自始无效。
附条件履行赡养义务：
- 赡养协议不得约定附条件履行赡养义务，如不得以放弃继承权为条件免去自己尽赡养义务的责任。此类约定无效。
处分被赡养人财产：
- 赡养协议中不得处分被赡养人的财产，被赡养人的财产只能由被赡养人自行处分。若协议中有此类内容，该部分条款无效。
协议的变更与履行
情况变化时的处理：
- 随着时间推移，老人的赡养需求可能增加，或某个子女的经济状况可能发生重大变化。此时，子女们可以协商对协议进行修改或补充，以适应新的情况。
法定赡养义务的履行：
- 虽然子女间达成了赡养老人的协议，但这并不能免除他们法定的赡养义务。即使协议中未明确规定，子女们也仍需依法承担赡养老人的责任。
法律责任：
- 如果某个子女不履行赡养义务，其他子女或老人自己都有权向法院提起诉讼，要求其承担相应的法律责任。
法律依据
- 根据《中华人民共和国老年人权益保障法》第十七条和第二十条的规定，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议，但需得到老年人的同意，且协议内容不得违反法律的规定和老年人的意愿。基层群众性自治组织、老年人组织或者赡养人所在单位可以监督协议的履行。
总结来说，子女之间达成的关于赡养老人的协议在符合法定条件时具有法律效力，但协议不能免除子女的法定赡养义务。在签订和执行协议时，子女们应确保协议内容合法、公平、合理，并尊重老人的意愿和权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。