结论前置：公司突然要求签订新合同，员工并非一定要签。是否签订新合同，需根据具体情况来判断。以下从多个角度为你详细分析：
一、从合同变更的法律原则来看
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，如果公司单方面要求变更劳动合同内容（如签订新合同），而未与员工协商一致，员工有权拒绝签订。劳动合同是双方意思表示一致的产物，任何一方都不能单方面强制对方接受不利的变更。
二、从新合同的内容来看
- 如果新合同内容对员工更有利：比如提高了工资、增加了福利待遇、改善了工作条件等，那么从员工自身利益出发，签订新合同可能是有益的。但即便如此，也建议员工在签订前仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果新合同内容对员工不利：比如降低了工资、减少了福利待遇、增加了不合理的劳动强度或工作时间等，员工完全有理由拒绝签订。在这种情况下，公司如果强行要求员工签订，可能构成违法行为，员工可以通过法律途径维护自己的权益。
三、从公司的行为动机来看
- 合法合理的变更：如果公司因为业务发展需要、组织架构调整等合法合理的原因，需要与员工签订新合同以明确双方的权利义务，且新合同内容公平合理，那么员工可以考虑签订。但同样，签订前应仔细审查合同条款。
- 恶意变更或规避法律责任：如果公司试图通过签订新合同来规避法律责任（如逃避支付经济补偿金、社会保险费等），或者存在其他恶意行为，员工应坚决拒绝签订，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
四、从实际操作的角度来看
- 与公司沟通协商：在面对公司要求签订新合同的情况时，员工首先应与公司进行沟通协商，了解公司变更合同的具体原因和目的，以及新合同的具体内容。通过沟通协商，双方可以寻求达成一致意见的可能性。
- 寻求法律援助：如果员工对公司的要求存在疑虑或担忧，或者认为自己的权益可能受到侵害，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师可以根据具体情况为员工提供法律建议和指导，帮助员工维护自己的合法权益。
法律建议：在面对公司要求签订新合同的情况时，员工应保持冷静和理性，仔细审查合同条款和内容，了解自己的权益和义务。如果认为新合同内容不合理或存在疑虑，不要急于签订，而是应与公司进行沟通协商或寻求法律援助。如果遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。