结论：个体户在招聘员工时，必须依法与员工签订书面劳动合同，这是法律明确规定的义务，旨在保障劳动者的合法权益，同时避免个体户面临法律风险。
详细分析如下：
一、法律依据与适用范围
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，均适用该法。这意味着，个体工商户作为个体经济组织的代表，在招用员工时，即与员工建立了劳动关系，并应受该法的约束。
二、劳动合同的订立要求
时间要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系后，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一规定强调了劳动合同订立的及时性和必要性，无论对于个体户还是劳动者，都是权益保障的重要基础。
形式要求：劳动合同必须以书面形式订立，以明确双方的权利和义务关系，为后续的合同履行和争议解决提供法律依据。书面合同能够清晰地记录双方达成的共识，避免口头约定可能带来的模糊和争议。
三、不签订劳动合同的法律后果
双倍工资支付：若个体户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未及时履行劳动合同订立义务的惩罚性措施，旨在督促用人单位尽快与劳动者签订书面合同。
视为无固定期限劳动合同：若个体户自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着个体户将承担更长期的用工责任，且在未来解除劳动合同时可能面临更多的限制和成本。无固定期限劳动合同的订立，对个体户的用工管理提出了更高的要求。
工伤赔偿责任：在未签订劳动合同的情况下，如果员工发生工伤等意外情况，个体户可能需要承担全部的赔偿责任。这不仅增加了经济负担，还可能对个体户的声誉和经营造成不利影响。因为缺乏书面合同，双方的权利和义务关系难以界定，个体户在面临工伤赔偿时可能处于极为不利的地位。
四、建议与总结
及时签订书面合同：个体户在招聘员工时，务必及时与其签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务关系，规避法律风险，并保障双方的合法权益。这不仅是法律的要求，也是维护良好劳资关系、促进企业发展的必要举措。
完善合同内容：在签订劳动合同时，个体户应确保合同内容完整、合法，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。这些条款是劳动合同的重要组成部分，对于保障劳动者的权益和明确个体户的用工责任具有重要意义。
加强用工管理：个体户应建立健全的用工管理制度，包括员工入职、离职、考勤、薪酬等方面的规定。通过规范的用工管理，可以减少因用工不当而引发的纠纷和风险，为个体户的稳健发展提供有力保障。
后续行动建议：如果您是个体户，正在招聘员工或已经招聘了员工但尚未签订书面劳动合同，建议您尽快与员工签订书面合同，并确保合同内容合法、完整。如果您在签订合同或用工管理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和帮助。