核心结论：手被人咬伤后的赔偿处理需根据伤情程度、责任划分及实际损失综合确定，具体流程及赔偿项目如下：

一、责任划分与证据固定

1. 侵权责任认定
   根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。需证明：

   • 对方存在故意或过失行为（如争吵中主动咬人）；
     
   • 咬伤行为与损害结果存在直接因果关系；
     
   • 自身无过错（如未先动手挑衅）。
     证据建议：现场目击者证言、监控录像、报警记录、医院诊断证明等。

2. 特殊情形

   • 若对方为无民事行为能力人（如儿童），由监护人承担赔偿责任（《民法典》第1188条）；
     
   • 若因工作原因咬伤（如保安执行职务），用人单位可能承担替代责任（《民法典》第1191条）。

二、赔偿项目与计算标准

根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，赔偿范围包括：

1. 医疗费
   凭发票据实计算，包括挂号费、检查费、药费、手术费等。
   注意：需与咬伤直接相关，非必要治疗（如美容修复）可能不被支持。

2. 误工费
   根据受害人的误工时间和收入状况确定：

   • 有固定收入：按实际减少的收入计算；
     
   • 无固定收入：参照最近三年平均收入或当地同行业平均工资。
     示例：若月收入5000元，因治疗误工10天，误工费为5000÷30×10≈1667元。

3. 护理费
   根据护理人员的收入或当地护工标准计算，需医嘱证明护理必要性。
   示例：若家属护理且月收入4000元，护理期15天，护理费为4000÷30×15=2000元。

4. 营养费
   根据医嘱或鉴定意见确定，一般按30-50元/天计算，期限需合理。
   示例：营养期30天，营养费为30×50=1500元。

5. 交通费
   凭票据据实报销，需与就医时间、地点、次数吻合。

6. 残疾赔偿金（若构成伤残）
   根据伤残等级（十级至一级）和当地上一年度人均可支配收入计算：
   公式：残疾赔偿金=人均可支配收入×20年×伤残系数（如十级为10%）。
   示例：某地人均可支配收入5万元/年，十级伤残赔偿金为5万×20×10%=10万元。

7. 精神损害抚慰金
   根据伤情、过错程度及当地司法实践确定，一般咬伤未致残的，支持金额较低（如1000-5000元）。

三、处理流程

1. 协商解决
   双方可自行协商赔偿金额，签订书面协议并留存对方身份信息及联系方式。

2. 调解或诉讼

   • 若协商不成，可向当地人民调解委员会申请调解；
     
   • 调解失败或对方拒赔，可向法院起诉，需准备起诉状、证据材料（如前所述）及对方身份信息。
     时效提示：人身损害赔偿诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算。

3. 执行保障
   若判决生效后对方仍不履行，可申请法院强制执行，冻结其财产或限制高消费。

四、注意事项

1. 及时就医：咬伤可能引发感染（如狂犬病、破伤风），需立即清洗伤口并接种疫苗，保留医疗记录作为索赔依据。
   
2. 伤情鉴定：若可能构成伤残，需在治疗终结后委托司法鉴定机构评定等级，以确定赔偿金额。
   
3. 避免私下和解陷阱：若对方以“私了”为由要求签署免责协议，需谨慎审查条款，防止权益受损。

建议：根据伤情严重程度及对方态度，优先通过协商或调解快速解决；若争议较大或对方拒赔，及时委托律师介入，通过法律途径维护权益。如有具体问题，可直接向我咨询。