将真金替换为金包银的行为是否违法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若行为涉及欺诈或故意误导他人
   若在交易、抵押、典当等场景中，将真金替换为金包银（即表面为金、内部为其他金属），且未明确告知对方真实材质，导致对方误以为是纯金而进行交易或接受抵押，可能构成《刑法》中的诈骗罪或《治安管理处罚法》中的诈骗行为。

   • 法律依据：
     
     • 《刑法》第266条：诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或单处罚金。
       
     • 《治安管理处罚法》第49条：诈骗公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
       
   • 关键点：行为是否以非法占有为目的，是否通过虚构事实或隐瞒真相使对方产生错误认识。

2. 若行为涉及以次充好、以假充真
   若在商品销售或服务提供中，将金包银冒充真金出售，可能违反《消费者权益保护法》或《产品质量法》，构成消费欺诈或销售伪劣产品。

   • 法律依据：
     
     • 《消费者权益保护法》第55条：经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应按照消费者要求增加赔偿其受到的损失（退一赔三，最低五百元）。
       
     • 《产品质量法》第50条：在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，责令停止生产、销售，没收违法所得，并处货值金额50%以上三倍以下罚款。
       
   • 关键点：行为是否发生在商品交易或服务提供过程中，是否损害消费者知情权。

3. 若行为涉及特定行业规范或合同约定
   若在珠宝加工、典当、抵押等行业中，未经对方同意擅自替换材质，可能违反行业规范或合同约定，需承担违约责任或行业处罚。

   • 法律依据：
     
     • 《民法典》第577条：当事人一方不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。
       
   • 关键点：行为是否违反双方约定或行业惯例。

总结建议：

• 若涉及欺诈或以次充好，可能面临刑事处罚或行政处罚，建议立即停止行为并主动说明情况；
  
• 若涉及合同纠纷，需根据合同条款协商解决或通过法律途径维权；
  
• 具体案件需结合行为动机、手段、后果等综合判断，如有疑问可直接向我咨询细节。