关于未签劳动合同时效的问题，核心结论如下：

1. 劳动仲裁时效：

   • 一般规定：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。对于未签劳动合同的情况，劳动者主张双倍工资差额的仲裁时效，通常从用人单位应当支付双倍工资的最后一个月届满之日起计算。例如，若用人单位应在劳动者入职后的第二个月开始支付双倍工资，但一直未支付，那么劳动者应在该双倍工资支付期限的最后一个月届满后的一年内提起仲裁。
   • 特殊情况：
     • 拖欠劳动报酬的争议：若劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬（包括未签劳动合同的双倍工资差额中属于劳动报酬的部分）发生争议，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。但劳动关系终止后，应自劳动关系终止之日起一年内提出。
     • 时效中断：若劳动者向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济，或用人单位同意履行义务，仲裁时效中断，并重新计算一年。比如，劳动者在时效期间内向用人单位提出了签订劳动合同或支付双倍工资的要求，那么时效将从该要求提出之日起重新计算。
     • 时效中止：因不可抗力或其他正当理由导致劳动者无法在规定的仲裁时效期间内申请仲裁的，仲裁时效中止。待中止时效的原因消除后，继续计算仲裁时效。例如，劳动者因突发疾病无法在时效期间内提起仲裁，待疾病治愈后，时效将继续计算。

2. 民事诉讼时效：

   • 若劳动者对劳动仲裁结果不服，向人民法院提起诉讼，则适用《民法典》中关于诉讼时效的规定。根据《民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。此期限自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。对于未签劳动合同的情况，若劳动者选择通过诉讼途径维护自己的权益，则应在知道或应当知道权益受损之日起三年内提起诉讼。

实践建议：

• 证据收集：劳动者在发现用人单位未与自己签订劳动合同后，应及时收集相关证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等，以证明劳动关系的存在及权益受损情况。这些证据在仲裁或诉讼过程中将起到至关重要的作用。
• 及时维权：劳动者应在法定的仲裁时效和诉讼时效期间内提起仲裁或诉讼，以免因超过时效而丧失胜诉权。特别是在劳动关系终止后，对于拖欠劳动报酬的争议，务必在一年内提出仲裁申请，并在必要时及时提起诉讼。
• 法律了解：在维权过程中，劳动者应充分了解相关法律规定，特别是关于时效的规定，以确保自己的权益得到有效维护。若对法律条款或程序存在疑问，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律解答。

综上所述，未签劳动合同的时效问题涉及劳动仲裁时效和民事诉讼时效两个方面，劳动者应充分了解并遵守相关法律规定，在法定时效内采取适当的法律行动来维护自己的合法权益。