针对被拆迁人是残疾人且一直不签协议导致整栋楼无法拆除的情况，可以采取以下措施来应对：

1. 理解残疾人的特殊权益与拆迁补偿原则：

   • 残疾人在拆迁过程中享有与其他被拆迁人同等的权益，包括获得合理的拆迁补偿和安置。拆迁方应充分考虑残疾人的特殊需求，如提供无障碍设施、优先安置等，确保拆迁过程不会对其生活造成过大影响。
   • 若残疾人因身体或精神原因无法独立作出决策，其法定监护人或指定代理人有权代为签署拆迁协议。拆迁方应与监护人或代理人进行充分沟通，确保协议内容符合残疾人的实际利益。

2. 分析不签协议的可能原因并寻求解决方案：

   • 补偿标准不满意：残疾人可能认为拆迁补偿标准过低，无法满足其生活需求。此时，拆迁方应重新评估补偿方案，确保补偿金额合理且符合市场价值。同时，可以与残疾人或其监护人进行协商，寻求双方都能接受的补偿方案。
   • 对拆迁程序有异议：残疾人可能对拆迁程序存在疑虑或不满，如认为拆迁手续不齐全、评估过程不公正等。拆迁方应提供完整的拆迁手续和评估报告，解释拆迁程序的合法性和公正性，以消除残疾人的顾虑。
   • 情感因素或特殊需求：残疾人可能因对房屋有深厚情感或存在特殊需求（如需要特定环境进行康复治疗）而不愿签署协议。拆迁方应耐心倾听残疾人的诉求，尝试通过提供替代性住房、增加补偿金额或提供其他形式的帮助来满足其需求。

3. 考虑法律途径解决争议：

   • 协商调解：在双方无法达成一致的情况下，可以邀请第三方机构（如社区、居委会或拆迁调解委员会）进行调解，以促成双方签署协议。
   • 行政裁决：若调解无果，拆迁方可以向当地拆迁管理部门申请行政裁决。拆迁管理部门将根据相关法律法规和实际情况作出裁决，要求残疾人签署协议或采取其他措施。
   • 司法诉讼：若行政裁决未能解决问题，拆迁方可以向人民法院提起诉讼，要求确认拆迁协议的效力或强制执行拆迁决定。在诉讼过程中，法院将依法审理并作出判决。

4. 特殊情况下的处理建议：

   • 若残疾人确实存在无法签署协议的特殊情况（如严重精神疾病、昏迷等），拆迁方应与其法定监护人或指定代理人进行沟通，确保协议内容符合残疾人的实际利益。若监护人或代理人拒绝签署协议，拆迁方可以考虑通过法律途径解决争议。
   • 在拆迁过程中，拆迁方应确保残疾人的基本生活需求得到满足。如提供临时住房、生活必需品等，避免因拆迁导致残疾人生活陷入困境。

在处理此类问题时，拆迁方应保持耐心和同理心，充分理解残疾人的特殊需求和困难。通过积极沟通、协商调解和法律途径等多种方式，寻求双方都能接受的解决方案，确保拆迁工作的顺利进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。