在拆迁过程中，如果被拆迁人不签字，这确实是一个需要细致处理的问题。以下是一些建议来处理这种情况：

首先，深入沟通协商是至关重要的一步。拆迁方需要积极、主动地与被拆迁方进行充分的交流，以了解他们不签字的真实原因。这些原因可能包括对补偿标准的不满、对安置方案的担忧或其他个人原因。通过仔细倾听被拆迁方的诉求，拆迁方可以更有针对性地解释政策、说明补偿标准的合理性，并尝试对方案进行合理调整，以争取双方能够达成一致意见。

如果沟通协商未能取得预期效果，拆迁方可以考虑申请调解。这通常涉及向基层组织、房屋征收部门或相关行政机构申请介入，以第三方的身份进行调解。这些机构通常具有丰富的经验和专业知识，能够帮助双方找到共同点，促成和解。

当调解也无法解决问题时，拆迁方可以按照程序向房屋征收部门提出申请，进而由房屋征收部门向作出房屋征收决定的市、县级人民政府提出申请。在符合法定程序的情况下，政府可以作出补偿决定，并要求被征收人在规定的期限内进行搬迁。这一步骤确保了拆迁工作的合法性和正当性。

如果被征收人对补偿决定不服，他们有权依法申请行政复议或提起行政诉讼。这是被拆迁方维护自身权益的重要途径。复议或诉讼期间，拆迁工作通常会暂停，等待法律程序的完成。

最后，如果在法定期限内被征收人既未申请行政复议也未提起行政诉讼，且拒绝搬迁，那么作出房屋征收决定的市、县级人民政府可以依法向人民法院申请强制执行。这一步是拆迁流程中的最后手段，用于确保拆迁工作的顺利进行，同时也保障了被拆迁方的合法权益不受非法侵害。

总之，处理被拆迁人不签字的问题需要耐心、细致和合法合规的操作。拆迁方应始终遵循先协商、后调解、再依法处理的流程，确保拆迁工作的顺利进行，并最大限度地维护被拆迁方的合法权益。