餐厅拒绝自带酒水，这一行为在大多数情况下是违法的，主要侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律依据与权利侵犯
自主选择权：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着消费者在进入餐厅消费时，应有权根据自己的喜好和需求决定是否自带酒水。餐厅禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者的这一权利，因此构成违法。
公平交易权：
- 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得公平交易条件。餐厅通过“禁止自带酒水”的规定，迫使消费者接受其提供的酒水，从而可能获取更高利润。这种行为破坏了公平竞争的市场环境，也侵犯了消费者的公平交易权。
格式条款的无效性：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利的规定。餐厅以“禁止自带酒水”等格式条款来限制消费者的权利，这些条款在法律上是无效的。
二、特殊情况与考量
尽管一般情况下餐厅禁止自带酒水可能违法，但在某些特殊情况下，如餐厅存在明确的标识提前告知消费者，并且该规定未导致消费者权益受到实质性侵害，或者存在其他合理的商业考量（如维护店内秩序、食品安全等），则可能需要结合当地法律法规和具体情况进行综合判断。然而，在大多数情况下，餐厅禁止自带酒水的行为仍然构成对消费者权益的侵犯。
三、消费者维权途径
与餐厅协商：
- 消费者在遇到餐厅禁止自带酒水的情况时，首先可以尝试与餐厅进行协商，表达自己的合法权益和诉求。
投诉举报：
- 若协商不成，消费者可以向消费者协会、市场监督管理部门等相关机构投诉举报，以维护自己的合法权益。例如，可以拨打12315热线进行投诉。
法律诉讼：
- 在协商和投诉均无果的情况下，消费者还可以考虑向人民法院提起诉讼，请求法院确认餐厅的“禁止自带酒水”等霸王条款无效，并维护自己的合法权益。
四、实践建议
- 了解法律法规：消费者在进入餐厅消费前，可以了解相关的法律法规，明确自己的权益和餐厅的义务。
- 保留证据：在遇到餐厅禁止自带酒水的情况时，消费者应保留好相关证据，如餐厅的告示、消费凭证等，以便在维权时使用。
- 积极维权：消费者应积极维护自己的合法权益，不要因为怕麻烦或担心报复而放弃维权。
总结来说，餐厅拒绝自带酒水的行为在大多数情况下是违法的，侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。消费者在遇到此类情况时，应积极通过法律途径维护自己的合法权益。同时，各地执法部门也应加强监管力度，确保法律法规得到有效执行。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。