餐饮店不让自带酒水，在大多数情况下可能构成对消费者自主选择权的侵犯，属于违法行为，但具体还需结合实际情况及当地法律法规进行综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
自主选择权：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着消费者有权自主决定是否在餐饮场所购买酒水，或选择自带酒水。餐饮店禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者的这一权利，因此可能构成违法。
公平交易权：
- 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得公平交易条件。餐饮店通过“禁止自带酒水”的规定来迫使消费者接受其提供的酒水，从而获取更高利润，这破坏了公平竞争的市场环境，也侵犯了消费者的公平交易权。
格式条款的无效性：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利的规定。餐饮店以“禁止自带酒水”等格式条款来限制消费者的权利，这些条款在法律上是无效的。
二、实际情况角度
基于合同约定：
- 餐饮场所与消费者之间形成服务合同关系。商家有权在合理范围内通过店堂告示等方式告知消费者相关规定，只要这些规定不违反法律法规的强制性规定，不侵害消费者的重大权益，并在消费前进行了明确告知，消费者选择进入消费即视为接受该约定。但即便如此，商家也不能完全剥夺消费者的自主选择权。
出于经营管理需要：
- 商家可能因经营管理模式、服务特色或酒水品质控制等合理原因制定“不可以自带酒水”的规定。然而，这种限制不能成为排除或限制竞争、损害消费者权益等不正当目的的借口。如果商家以此为由禁止自带酒水，且没有合理的商业考量，那么这种行为很可能违法。
三、消费者权利与维权途径
自带酒水权利：
- 自带酒水本身并不直接违反法律，消费者有权自主选择是否自带酒水进行消费。
禁止自带酒水可能侵权：
- 侵犯自主选择权：依据《消费者权益保护法》，禁止自带酒水可能侵犯消费者的自主选择权。
- 侵犯公平交易权：若经营者通过禁止自带酒水的方式变相提高酒水价格，则侵犯了消费者的公平交易权。
维权途径：
- 与经营者协商：首先尝试与经营者沟通，指出其行为的违法性，并要求允许自带酒水。
- 向相关部门投诉：若协商无果，可向市场监督管理局或消费者协会投诉。
- 法律途径：必要时，消费者可向人民法院提起诉讼，要求确认禁止自带酒水的格式条款无效，并维护自己的合法权益。
总结来看，餐饮店不让自带酒水的行为，在大多数情况下可能构成对消费者自主选择权的侵犯，属于违法行为。但具体是否违法，还需结合实际情况及当地法律法规进行综合判断。如果您在消费过程中遇到了此类情况，且认为自己的权益受到了侵害，建议积极通过法律途径维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询。